[發明專利]一種金花茶黑茶及其加工工藝

有效

• 申請號: 201611230334.3
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106720556B
• 公開（公告）日: 2020-07-10
• 發明（設計）人: 王遠湖;符筍;覃儉家;王珂
• 申請（專利權）人: 廣西國茗金花茶科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開一種金花茶黑茶及其加工工藝，它由以下重量百分比的原料制成：金花茶鮮葉30～80％，黑茶成品散茶20～70％。其加工工藝為：配料?殺青?揉捻?混堆?回潮?發酵?干燥?提香?灌裝。金花茶黑茶是將金花茶和黑茶對人體有益成分的有機整合，比現有金花茶及黑茶有更強的保健功效，同時消除金花茶葉的寒性，改善口感，擴大消費群體。

技術領域

本發明屬茶葉的加工領域，具體涉及一種金花茶黑茶的制作方法。

背景技術

黑茶是中國歷史名茶，黑茶中的礦物質元素含量高于其他茶類，且富含對人體有益的多種化合物，具有調理腸胃，去油膩、去濕去瘴氣，養胃的功效，可以調節體內糖代謝、降血脂血壓、抗血凝血栓、提高機體免疫能力。

金花茶(Camellia nitidissima Chi)為山茶科山茶屬金花茶組植物，是世界珍稀植物和種質資源，是茶中珍品，《廣西中藥材標準》第二冊介紹：金花茶葉含有多種人體必需的氨基酸，含有對人體有重要保健作用的鐵、銅、錳、鍺、硒、鈷、鋅等多種微量元素。藥理實驗證明，金花茶葉濃縮液對小鼠移植性惡性腫瘤有一定的抑制作用，并有降低血壓、降低血清膽固醇和β-脂蛋白作用，對家兔實驗性動脈粥硬化有一定對抗作用。民間常用金花茶治療咽喉炎、痢疾、腎炎、水腫、尿道感染、黃疸型肝炎、肝硬化腹水、高血壓、瘡瘍及預防腫瘤。目前，金花茶葉作為飲品已開發生產的產品品種有濃縮液、液體飲料、顆粒沖劑及袋泡茶、磚茶、餅茶(圓茶)等金花茶葉茶飲品。金花茶葉含多酚類物質較低，采取常規的黑茶加工方法生產的黑茶需要10年以上的陳化時間，方能有黑茶的風味和功效。目前，市場上有售的金花茶磚茶是黑茶的一種，是以純金花茶葉制成的后發酵茶，存在著發酵效果差、飲用不便、苦澀味大、茶湯欠佳等問題。

現有的黑茶大多數以茶葉作為單一的原料來制備，亦有以黑茶與其他茶葉或具有保健功能的可飲用原料簡單混合復配而成?；旌蠌团涞暮诓柚皇潜＝」δ芗翱诟泻唵蔚奈锢砘旌?，沒有新的營養物質的轉化或產生。黑茶為后發酵茶，其中含有豐富的微生物，黑茶成品一直處輕微發酵過程中，在水分、溫度適宜的情況下，其中的微生物活性被激活。黑茶成品散茶與金花茶鮮葉混合發酵加工成黑茶，黑茶中的微生物能促進金花茶鮮葉營養物質的轉化，改善金花茶的口感，改變寒性，并且使金花茶和黑茶的功能因子得到有機整合。目前，還沒見有一種同時采用金花茶和黑茶成品散茶制備的金花茶黑茶。

發明內容

本發明的目的是解決現有技術的不足，提供一種以金花茶鮮葉和黑茶成品散茶為主要原料，制成金花茶黑茶飲品的加工方法。本發明將金花茶和黑茶對人體有益成分有機整合，比現有金花茶及黑茶有更強的保健功效，同時消除金花茶葉的寒性，改善口感，擴大消費群體。

為解決上述技術問題，本發明采取技術方案如下：

一種金花茶黑茶，由金花茶鮮葉和黑茶成品散茶為原料制備而成，所述金花茶鮮葉和黑茶成品散茶重量百分比為：金花茶鮮葉30～80％，黑茶成品散茶20～70％；

一種金花茶黑茶的加工工藝，所述的金花茶黑茶的加工工藝包括以下步驟：

1、配料：按以下重量百分比稱取原料：金花茶鮮葉30～80％，黑茶成品散茶20～70％；

2、切絲：金花茶葉經萎凋后切絲，得金花茶葉絲；

3、殺青：對步驟2的金花茶葉絲進行低溫殺青，溫度控制在46～55℃，殺青時間3～6分鐘；

4、揉捻：將殺青后金花茶葉絲用揉捻機揉捻20～90分鐘；

5、混堆：將揉捻后的金花茶葉絲與黑茶成品散茶進行拌勻，混堆靜置1～3小時，得金花茶黑茶混合料；

6、回潮：用純凈水對金花茶黑茶混合料噴霧，使金花茶黑茶混合料的含水量提高到45～65％；