[發明專利]一種金花茶黑茶及其加工工藝有效
| 申請號: | 201611230334.3 | 申請日: | 2016-12-28 |
| 公開(公告)號: | CN106720556B | 公開(公告)日: | 2020-07-10 |
| 發明(設計)人: | 王遠湖;符筍;覃儉家;王珂 | 申請(專利權)人: | 廣西國茗金花茶科技有限公司 |
| 主分類號: | A23F3/06 | 分類號: | A23F3/06;A23F3/08 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 538021 廣西壯族*** | 國省代碼: | 廣西;45 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 一種 金花 茶黑茶 及其 加工 工藝 | ||
1.一種金花茶黑茶,其特征在于由以下重量百分比的原料制成:金花茶鮮葉30~80%,黑茶成品散茶20~70%;
所述黑茶成品散茶為六堡茶成品散茶;
所述金花茶鮮葉為3月齡以內的金花茶嫩葉;
所述金花茶黑茶的加工工藝為:
(1)配料:按以下重量百分比稱取原料:金花茶鮮葉30~80%,黑茶成品散茶20~70%;
(2)切絲:金花茶鮮葉經萎凋后切絲,得金花茶葉絲;
(3)殺青:對步驟(2)的金花茶葉絲進行低溫殺青,溫度控制在46~55℃,殺青時間3~6分鐘;
(4)揉捻:將殺青后金花茶葉絲用揉捻機揉捻20~90分鐘;
(5)混堆:將揉捻后的金花茶葉絲與黑茶成品散茶進行拌勻,混堆靜置1~3小時,得金花茶黑茶混合料;
(6)回潮:用純凈水對金花茶黑茶混合料噴霧,使金花茶黑茶混合料的含水量提高到45~65%;
(7)發酵:將步驟(6)的金花茶黑茶混合料置于空氣相對濕度80~95%,溫度37℃~50℃的有氧環境中進行發酵2~5天,葉色變成黑褐色;
(8)干燥:采用微波干燥器對步驟(7)的金花茶混合料進行干燥,在80~90℃的溫度條件下干燥,至金花茶黑茶混合料含水量10%以下;
(9)提香:將步驟(8)的金花茶黑茶混合料置于茶葉烘焙提香機內,在80~110℃的溫度條件下加熱2~4小時,至金花茶黑茶混合料含水量6%以下;
(10)灌裝:采用鋁箔袋密封包裝,每袋3~5克;
步驟(2)所述的金花茶鮮葉切絲是將金花茶鮮葉經萎凋24~48小時后,切成寬度為2~3mm的茶絲;
步驟(3)所述的殺青是采用輸出功率可調的連續式多諧振腔式微波加熱器,微波輸出功率12~30千瓦;
步驟(4)所述的揉捻是根據金花茶鮮葉齡調整揉捻時間,揉捻程度為金花茶葉絲汁充分揉出而不流失,茶葉絲細胞破壞率80~90%;
步驟(7)所述的發酵是在能精準控制空氣濕度和溫度的發酵機內進行,用網篩盛裝金花茶黑茶混合料分層放置,每個網篩內的黑茶混合料的厚度12~15cm,并在原料上方覆蓋濕布。
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