[發明專利]一種金花茶黑茶及其加工工藝

有效

• 申請號: 201611230334.3
• 申請日: 2016-12-28
• 公開（公告）號: CN106720556B
• 公開（公告）日: 2020-07-10
• 發明（設計）人: 王遠湖;符筍;覃儉家;王珂
• 申請（專利權）人: 廣西國茗金花茶科技有限公司
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/08
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金花茶黑茶，其特征在于由以下重量百分比的原料制成：金花茶鮮葉30～80％，黑茶成品散茶20～70％；

所述黑茶成品散茶為六堡茶成品散茶；

所述金花茶鮮葉為3月齡以內的金花茶嫩葉；

所述金花茶黑茶的加工工藝為：

(1)配料：按以下重量百分比稱取原料：金花茶鮮葉30～80％，黑茶成品散茶20～70％；

(2)切絲：金花茶鮮葉經萎凋后切絲，得金花茶葉絲；

(3)殺青：對步驟(2)的金花茶葉絲進行低溫殺青，溫度控制在46～55℃，殺青時間3～6分鐘；

(4)揉捻：將殺青后金花茶葉絲用揉捻機揉捻20～90分鐘；

(5)混堆：將揉捻后的金花茶葉絲與黑茶成品散茶進行拌勻，混堆靜置1～3小時，得金花茶黑茶混合料；

(6)回潮：用純凈水對金花茶黑茶混合料噴霧，使金花茶黑茶混合料的含水量提高到45～65％；

(7)發酵：將步驟(6)的金花茶黑茶混合料置于空氣相對濕度80～95％，溫度37℃～50℃的有氧環境中進行發酵2～5天，葉色變成黑褐色；

(8)干燥：采用微波干燥器對步驟(7)的金花茶混合料進行干燥，在80～90℃的溫度條件下干燥，至金花茶黑茶混合料含水量10％以下；

(9)提香：將步驟(8)的金花茶黑茶混合料置于茶葉烘焙提香機內，在80～110℃的溫度條件下加熱2～4小時，至金花茶黑茶混合料含水量6％以下；

(10)灌裝：采用鋁箔袋密封包裝，每袋3～5克；

步驟(2)所述的金花茶鮮葉切絲是將金花茶鮮葉經萎凋24～48小時后，切成寬度為2～3mm的茶絲；

步驟(3)所述的殺青是采用輸出功率可調的連續式多諧振腔式微波加熱器，微波輸出功率12～30千瓦；

步驟(4)所述的揉捻是根據金花茶鮮葉齡調整揉捻時間，揉捻程度為金花茶葉絲汁充分揉出而不流失，茶葉絲細胞破壞率80～90％；

步驟(7)所述的發酵是在能精準控制空氣濕度和溫度的發酵機內進行，用網篩盛裝金花茶黑茶混合料分層放置，每個網篩內的黑茶混合料的厚度12～15cm，并在原料上方覆蓋濕布。