[發明專利]一種云腿餅及其制備方法在審
| 申請號： | 201611225858.3 | 申請日： | 2016-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN106720052A | 公開（公告）日： | 2017-05-31 |
| 發明（設計）人： | 鐘以碧 | 申請（專利權）人： | 六盤水麥奇食品有限公司 |
| 主分類號： | A21D13/06 | 分類號： | A21D13/06;A21D13/31 |
| 代理公司： | 貴陽中新專利商標事務所52100 | 代理人： | 商小川 |
| 地址： | 553503 貴州省六*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 云腿餅 及其 制備 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種云腿餅，其特征在于，按重量份計，其餅皮由中筋粉80～100份，白糖粉10～20份，豬油20～30份，水1～2份，蜂蜜10～30份，臭粉0.1～0.3份組成，餡料由云腿丁80～100份，豬油3～5份，蜂蜜3～5份，白糖粉40～50份，熟粉18～20份組成。
2.如權利要求1所述云腿餅的制備方法，其特征在于：包括以下步驟：
（1）和面：將餅皮原料混合攪拌均勻后靜放30～40分鐘后揉制成餅皮；
（2）制餡：將餡料混合攪拌均勻后靜放10～30分鐘后搓成圓形餡；
（3）造型：將餡放入餅皮后包好；
（4）烘烤：將上述火腿酥餅放入烘烤箱中進行烘烤，面火溫度為210～230℃，底火130～150℃，烘烤18～20分鐘后取出；
（5）冷卻：15小時以上；
（6）真空包裝。
3.如權利要求2所述云腿餅的制備方法，其特征在于：所述云腿丁為手工將蒸熟的火腿切成肉丁，肉丁大小為1~3mm。
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