[發明專利]一種百搭魚糕

在審

• 申請號: 201611223973.7
• 申請日: 2016-12-27
• 公開（公告）號: CN106616539A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 程玉奎
• 申請（專利權）人: 來安縣阿凈環保科技產品貿易有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L13/60;A23L13/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種百搭魚糕，它由新鮮草魚、新鮮豬肉、鹽、料酒、擰朦汁、普通面粉、淀粉、白糖、魚腥草汁、蘋果汁、芹菜汁、八角、花椒、小回香、草果、山渣、陳皮、甘草組成，其特征在于：

a.按以下的原料和輔料的組成重量為：

新鮮草魚2500克、新鮮豬肉肥瘦各50%，900克、鹽30克、料酒30克、擰朦汁10克、普通面粉100克、淀粉50克、白糖20克、魚腥草汁10克、蘋果汁15克、芹菜汁15克、八角5克、花椒5克、小回香3克、草果3克、山渣5克、陳皮5克、甘草3克；

b.按照以下工藝程序進行生產：

（1）新鮮草魚2500克去魚頭，魚骨，魚刺得凈肉約2100克；

（2）新鮮豬肉肥瘦各50%，900克分別攪成湖狀，加30克鹽，料酒30克，擰朦汁10克攪拌在一起淹制30分鐘待用；

（3）主料3000克，普通面粉100克，淀粉50克，鹽30克，白糖20克，料酒30克，擰朦汁10克，魚腥草汁10克，蘋果汁15克，芹菜汁15克，（八角5克，花椒5克，小回香3克，草果3克，山渣5克，陳皮5克，甘草3克，一起用鍋炒香，下兌窩搗碎加水小火燉喂1小時取汁），20克加在一起反復摔打揉捏上勁后醒10分鐘；

（4）用4*8*10的容器裝滿，鍋內放水上籠屜蒸20公鐘即可出鍋；

（5）冷卻后殺菌處理，真空包裝。