[發(fā)明專利]一種土豆絲面包及其制作方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611222303.3 | 申請(qǐng)日： | 2016-12-27 |
| 公開（公告）號(hào)： | CN106614924A | 公開（公告）日： | 2017-05-10 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 李康康 | 申請(qǐng)（專利權(quán)）人： | 李康康 |
| 主分類號(hào)： | A21D13/06 | 分類號(hào)： | A21D13/06;A21D2/36;A21D13/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 241200 安徽省*** | 國省代碼： | 安徽;34 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 土豆 面包 及其 制作方法 | ||
1.一種土豆絲面包，包括土豆絲、低筋面粉、酵母、雞蛋、植物油、糖、鹽、牛奶粉、水適量組成，其特征在于：使用的原料重量配比為：包括土豆絲粉8-10%、低筋面粉70%-75%、酵母1.5%、雞蛋9-10%、植物油2-3%、糖1-2%、鹽0.5-1.5%、牛奶粉5-5.5%、水適量。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆絲面包的制作方法，其特征在于：其制作步驟如下:
1）土豆洗凈刨絲，清水沖洗瀝干，油炸土豆絲，油溫控制在90-140°C，油炸時(shí)間30-40秒，取出瀝油；
2）、將雞蛋打碎分置蛋清和蛋黃，蛋清攪拌成泡沫狀態(tài)，蛋黃加入少量的水?dāng)嚢杈鶆颍?/p>
3）、在面盆中將低筋面粉、牛奶粉摻混均勻形成混合物A，將蛋清、植物油、糖、鹽的均勻混合液倒入混合物A攪拌均勻，加入溫水溶解的酵母攪拌2-3分鐘，形成混合物B；
4）、蛋黃水溶液加入少量的鹽攪拌均勻，倒入混合物B加速攪拌3-4分鐘后送入保暖箱，控制箱內(nèi)溫度為26-27℃，發(fā)酵時(shí)間為2-3小時(shí)，形成發(fā)酵物C；
5）、將發(fā)酵物C取出，加入油炸的土豆絲，進(jìn)行機(jī)器順時(shí)針攪拌5-8分鐘，然后送入保暖箱繼續(xù)發(fā)酵20-30分鐘；
6）、烘烤，將土豆絲發(fā)酵物C攪拌均勻制成面包形狀送入烤箱，溫度為150-160度，烘烤時(shí)間為40-50分鐘即可。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆絲面包，其特征在于：
植物油為菜籽油。
4.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種土豆絲面包的制作方法，其特征在于：
蛋黃加入少量的水，蛋黃和水的比例為10：1。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種土豆絲面包，其特征在于：
牛奶粉為無糖的。
該專利技術(shù)資料僅供研究查看技術(shù)是否侵權(quán)等信息，商用須獲得專利權(quán)人授權(quán)。該專利全部權(quán)利屬于李康康，未經(jīng)李康康許可，擅自商用是侵權(quán)行為。如果您想購買此專利、獲得商業(yè)授權(quán)和技術(shù)合作，請(qǐng)聯(lián)系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611222303.3/1.html，轉(zhuǎn)載請(qǐng)聲明來源鉆瓜專利網(wǎng)。
