[發明專利]一種煎茶工藝

在審

• 申請號: 201611219976.3
• 申請日: 2016-12-26
• 公開（公告）號: CN106720548A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 關樹祥;張建云;黃英
• 申請（專利權）人: 關樹祥
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06;A23F3/16
• 代理公司: 佛山幫專知識產權代理事務所(普通合伙)44387
• 代理人: 胡麗琴

技術領域

本發明涉及茶藝領域，特別是指一種煎茶工藝。

背景技術

泡茶是中國人的發明，是中國茶文化發展的拐點，帶動了茶具、茶道、茶藝、茶文化的發展。泡茶講究茶具、用水、水溫、環境、心境、甚至著裝(禮服)等等。

一般的泡茶工藝，主要包括燙壺、溫杯、沖泡等，根據茶葉的不同，在注水、茶杯等上均會有所茶藝。

傳統的泡茶工藝較為成熟，一包茶可以沖泡多次，但茶葉香氣溢出相對較慢，同時，口感相對較輕，對于追求濃香型口感的飲茶者而言，還不夠。

發明內容

本發明提出一種煎茶工藝，通過特殊的泡茶工藝的調整，極大的改變了茶葉的口感，從工藝的角度豐富了茶葉口感與香型，擴大了茶葉的風味，為茶葉提供了更多的可選方式。

本發明的技術方案是這樣實現的：一種煎茶工藝，包括以下步驟：

(1)將容器先進行預熱；

(2)將茶葉投入到預熱后的容器中，并翻動煎炒；

(3)當茶葉開始焦黃時，降低煎茶溫度，繼續將茶葉均勻煎炒至松脆、焦黃，然后將沸水注入容器中煮茶即可。

優選的，步驟(1)中，預熱分為3個溫度梯度，分別是150-250℃、350-450℃和600-750℃。

更為優選的，步驟(1)中，用200℃預熱九十秒，再以400℃、700℃各熱一分鐘。

以上溫度梯度設置，防止容器溫度過快上升造成容器爆裂，此外，溫度上升至700℃左右時，該溫度對于容器的要求非常高，普通的容器干燒很可能出現爆裂的現象，因此需要在容器挑選上選擇耐高溫材質的壺。

優選的，步驟(3)中，降低溫度至100-200℃，防止溫度過高，焦黃速度過快，煎茶中，對于溫度的把控非常重要，同時，茶葉焦黃的控制也需要非常準確，防止茶葉出現過焦以至炭黑，造成口感的降低。

優選的，步驟(3)中，注水量與茶葉比例為每1克茶葉對應50ml沸水。

優選的，步驟(3)中，沸水分2次注入，第一次注入三分之一沸水，并將溫度降至100℃，待茶水沸騰穩定后，將其余三分之二沸水注入，繼續煮15秒鐘即可，直接注入沸水，以及分次注入，可以減小沸水與容器之間的溫差，防止容器爆裂；煮的時間很短，因為這一工藝條件下，茶葉的香氣和風味溢出非?？?，且濃郁清香。

優選的，將煮好的茶水倒出后，再加入沸水至容器中，并煮1分鐘，可得第二泡茶。第一泡茶相對微苦、味濃、醇香，第二泡茶相對更為甘甜、溫和。

本發明的所述煎茶工藝，從泡茶工藝調整，讓茶葉獲得了更多的飲用風味，并具有獨特的口感，擴大了茶的飲用選擇。

具體實施方式

下面將結合本發明實施例，對本發明實施例中的技術方案進行清楚、完整地描述，顯然，所描述的實施例僅僅是本發明一部分實施例，而不是全部的實施例?；诒景l明中的實施例，本領域普通技術人員在沒有作出創造性勞動前提下所獲得的所有其他實施例，都屬于本發明保護的范圍。

實施例1

單從的煎茶工藝

1、先將陶壺容器置于電烤爐上，用200度溫度預熱九十秒，再以400度、700度溫度各熱一分鐘；

2、然后將適量單從茶葉迅速投入烤熱的容器中，用小木勺翻動茶葉煎炒，目的讓茶葉均勻受熱，通過高溫促使茶葉內涵物質迅速轉變，散發濃郁香味；

3、當部分茶葉開始焦黃，將溫度調低置100-200度，繼續將茶葉均勻煎炒得松脆、焦黃而又不焦，并輕輕有茶葉爆裂聲時，迅速將沸水注入容器中。

4、注水量與茶葉比例為每1克茶葉對應50ml沸水，分二次注入。由于沸水與壺內壁溫差大，第一次先注入三分之一沸水，將溫度降至100度，待壺內茶水沸騰穩定后，將其余三分之二沸水注入，繼續煮15秒鐘，即可將茶湯倒出飲用。

5、然后可將沸水倒入盛有沖泡完茶葉的容器，用100度再煮第二泡茶1分鐘。

實施例2

生普的煎茶工藝

1、先將陶壺容器置于電烤爐上，用200度溫度預熱九十秒，再以350度、650度溫度各熱一分鐘；

2、然后將適量單從茶葉迅速投入烤熱的容器中，用小木勺翻動茶葉煎炒，目的讓茶葉均勻受熱，通過高溫促使茶葉內涵物質迅速轉變，散發濃郁香味；

3、當部分茶葉開始焦黃，將溫度調低置180度，繼續將茶葉均勻煎炒得松脆、焦黃而又不焦，并輕輕有茶葉爆裂聲時，迅速將沸水注入容器中。