[發明專利]一種含有蘆丁復合納米粒子的玉米淀粉膜及其制備方法

有效

• 申請號: 201611213516.X
• 申請日: 2016-12-23
• 公開（公告）號: CN106633207B
• 公開（公告）日: 2018-11-27
• 發明（設計）人: 張雙靈
• 申請（專利權）人: 青島農業大學
• 主分類號: C08L3/02
• 分類號: C08L3/02;C08L89/00;C08L99/00;C08K5/053
• 代理公司: 青島致嘉知識產權代理事務所(普通合伙) 37236
• 代理人: 單虎

本發明提供了一種含有蘆丁復合納米粒子的玉米淀粉膜及其制備方法。所述淀粉膜中的復合納米粒子是由玉米醇溶蛋白包埋蘆丁制備，該復合納米粒子膜具有緩慢釋放蘆丁的性能，從而使本發明制備的膜具有長效抗氧化性能。本發明采用物性測定儀、傅氏轉換紅外線光譜分析儀、掃描電鏡等儀器對淀粉膜表征結構進行分析，并對其透光率、水溶性、透濕性、表面顏色、機械性能、緩釋率以及抗氧化性進行了測定。結果表明，蘆丁復合納米粒子添加至玉米淀粉膜后，玉米淀粉膜的性質有所改善，通過測定復合膜的性質，發現蘆丁復合納米粒子能與淀粉基質形成氫鍵和靜電相互作用，在一定程度上強化了淀粉膜的性質，并使淀粉膜具有一定的緩釋比例和較強的抗氧化性。

技術領域

本發明屬于納米包裝膜技術領域，具體涉及一種含有蘆丁復合納米粒子的玉米淀粉膜及其制備方法。

背景技術

保護食品品質并延長食品貨架期是食品科學領域一項長期的任務，而且食品品質的破壞和微生物的滋生主要發生在食品表面，因而，在食品接觸材料中添加抑菌抗氧化成分能夠有效防止食品腐敗變質，延長食品的貨架期。

部分天然高分子聚合物具有成膜特性，由于具有環境可降解性而備受青睞。常見的易于成膜的天然高分子材料有：蛋白、多糖和動植物油。其中，淀粉是來源最為廣泛，成本最低廉的一種可再生天然高分子化合物。淀粉膜一般是以淀粉為基質，添加甘油、聚乙二醇等多元醇及脂肪酸等類脂物質為增塑劑制作而成。像糖果包裝上使用的精米紙就是傳統的以淀粉為原料制備的可食用膜，具有防潮，防止與外包裝粘連的作用。

納米粒子通常是指粒徑小于1μm的固體顆粒。由于重力的原因，微米級顆粒難以分散并懸浮在液體體系中。而納米粒子具有良好的穩定性，其懸浮液可以在長達三個月的時間內保持穩定。在腸道模型的測試中，100nm的納米粒子的吸收率是1—10μm的15—250倍，這是因為納米粒子可以穿透亞黏膜層而微球只能停留在表皮層上。因此，納米粒子相對于微米級的粒子在穩定性和生理利用率方面具有明顯的優勢。納米粒子的應用領域非常廣泛，可用于催化反應、電導材料、高色度染料、紡織服裝、強化材料以及包埋輸送活性物質等等。其中輸送活性物質和強化包裝材料性能是納米粒子最重要的用途之一，常用于包埋檢測物質、藥物、營養物質、食品添加劑和強化材料的機械性能等等。

天然活性抑菌抗氧化成分因其安全、健康而受到消費者青睞。但天然活性成分往往不穩定，見光易分解，不溶于水性食品，因此，天然活性成分的抑菌抗氧輸送體系是近幾年的研究熱點。將抗菌劑、抗氧化劑等活性物質加入到淀粉膜中可以制成具有一定抗菌、抗氧化活性的可食膜，所添加的活性物質會對淀粉膜的性能產生一定的影響，主要會對薄膜的機械性能和阻隔性能造成一定的影響。

發明內容

本發明的目的是提供了一種含有蘆丁復合納米粒子的玉米淀粉膜及其制備方法，由于蘆丁不溶于水，性質不穩定，本發明采用反溶劑法，利用玉米醇溶蛋白將蘆丁包埋后制得水溶性的蘆丁復合納米粒子，并將不同濃度的蘆丁復合納米粒子添加到玉米淀粉—甘油混合液中，經過磁力攪拌、水浴、真空脫氣后制得玉米淀粉膜，并對其透光率、膜的水溶性、透濕性、表面顏色、紅外圖譜、掃描電鏡以及緩釋和抗氧化性能進行了分析，為抗氧化納米粒子膜的開發提供新的思路。

為實現上述發明目的，本發明采用以下技術方案予以實現：

本發明提供了一種含有蘆丁復合納米粒子的玉米淀粉膜，所述蘆丁復合納米粒子與玉米淀粉的質量比為0.01-10％，所述蘆丁復合納米粒子以蘆丁為抗氧化劑，玉米醇溶蛋白為載體，酪蛋白酸鈉為穩定劑，所述蘆丁與玉米醇溶蛋白的質量比為0.1:1，玉米醇溶蛋白與酪蛋白酸鈉的質量比為1:1，所述玉米淀粉膜的膜厚度為200±10μm。

進一步的：所述蘆丁復合納米粒子的制備方法如下：

(1)將蘆丁和玉米醇溶蛋白分別溶于乙醇-水溶液，并混合；

(2)向步驟(1)中混合溶液快速加入酪蛋白酸鈉溶液；