[發(fā)明專利]一種黃蜀葵膠復(fù)合食品乳化劑的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611211738.8
• 申請日: 2016-12-25
• 公開（公告）號(hào): CN106690270A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董曉;王樹蘭;孟浩然
• 申請（專利權(quán)）人: 董曉
• 主分類號(hào): A23L29/10
• 分類號(hào): A23L29/10;A23L29/206;A23L29/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種黃蜀葵膠復(fù)合食品乳化劑的制備方法，其特征在于具體制備步驟為：

（1）稱取1～2kg黃蜀葵秸稈，置于粉碎機(jī)中粉碎20～30min，得到秸稈粉碎物，將秸稈粉碎物加入到燒杯中，再加入3～4L水，并對其進(jìn)行加熱至70～80℃，保溫浸提5～6h，提取結(jié)束，停止加熱，并將物料置于離心機(jī)中，在3000～4000r/min下離心15～20min，收集上層液體；

（2）將上述上層液體置于蒸餾裝置中，并對蒸餾裝置進(jìn)行加熱至95～100℃，蒸餾30～40min，將蒸餾后的液體置于燒杯中，再加入100～200mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為95%乙醇溶液，攪拌3～5min后，靜置1～2h，再進(jìn)行過濾，收集沉淀，得到黃蜀葵膠，備用；

（3）取生雞蛋，并人工將蛋清與蛋黃進(jìn)行分離，稱取80～100g蛋清置于盛有200～300mL去離子水的燒杯中，磁力攪拌3～5min，控制攪拌機(jī)轉(zhuǎn)速為200～220r/min，得到蛋清膠體；

（4）稱取10～20g步驟（2）備用的黃蜀葵膠加入到燒杯中，隨后將燒杯置于水浴鍋中，控制溫度為30～40℃，再向燒杯中加入150～200mL水，磁力攪拌至黃蜀葵膠全部溶解，得到黃蜀葵膠溶液，向溶液中分別加入30～40mL質(zhì)量分?jǐn)?shù)為5%過氧化氫溶液和0.3～0.5g過氧化氫酶，攪拌混合10～15min，得到混合液，量取60～80mL上述蛋清膠體滴加至混合液中，控制滴加時(shí)間為15～20min，滴加完畢，攪拌反應(yīng)2～3h；

（5）反應(yīng)結(jié)束后，升溫至80～90℃，高溫滅酶5～8min后，將燒杯置于冰水浴中，使反應(yīng)液溫度降至25～30℃，再將反應(yīng)液置于旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀中，旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)至原體積的1/5，得到濃縮液，將濃縮液置于冷凍干燥機(jī)中，在-30～-20℃下干燥5～6h，即可得到黃蜀葵膠復(fù)合食品乳化劑。