[發(fā)明專利]一種營養(yǎng)小豆糊的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611210045.7
• 申請日: 2016-12-24
• 公開（公告）號: CN106578965A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張瑞杰
• 申請（專利權(quán)）人: 張瑞杰
• 主分類號: A23L11/00
• 分類號: A23L11/00;A23L19/00;A23L27/00
• 代理公司: 錦州遼西專利事務(wù)所(普通合伙)21225
• 代理人: 王佳佳

1.一種營養(yǎng)小豆糊的加工方法，其特征是：

按照重量份數(shù)計(jì)，由以下原料組成：

大豆11份-12份

紅豆3.5份-4份

黑豆14.5份-15.5份

玉米碴2.8份-3.2份

江豆0.7份-0.8份

綠豆芽14份-16份

西蘭花2份-2.4份

包菜3.5份-4份

西紅柿1.2份-1.8份

圓蔥1.2份-1.8份

大蒜3.5份-4份

調(diào)味料2份-2.4份

所述調(diào)味料為精鹽、花椒面、十三香和味精，其中，精鹽、花椒面、十三香和味精的質(zhì)量比為3:1:1:0.5。

具體制備方法如下：

(1)將綠豆芽、西蘭花、包菜、西紅柿、圓蔥和大蒜作為蔬菜原料，加入占蔬菜原料總質(zhì)量10％的水，進(jìn)行打漿，然后煮沸8分鐘-12分鐘，加入調(diào)味料，冷卻，得到蔬菜漿料；

(2)將黃豆、紅豆和黑豆作為豆類原料，清洗后，在室溫下浸泡8小時-12小時，然后加入占豆類原料總質(zhì)量18％-20％的水，在煮沸18分鐘-20分鐘，冷卻后，加入步驟(1)制備的蔬菜漿料，進(jìn)行磨漿，得到豆類-蔬菜漿料；

(3)將玉米碴和江豆加水，加水量為玉米碴和江豆總質(zhì)量的25％-30％，煮熟后，與豆類-蔬菜漿料混合均勻，灌裝，微波滅菌，得到營養(yǎng)小豆糊。