[發明專利]一種淀粉食品增甜促消化調理劑

在審

• 申請號: 201611203735.X
• 申請日: 2016-12-23
• 公開（公告）號: CN106579332A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 孫繼民;黃鳳球;羅尊長;董春華;孫玉桃;周建群;唐海明;吳朝暉
• 申請（專利權）人: 湖南省土壤肥料研究所
• 主分類號: A23L29/00
• 分類號: A23L29/00;A23L29/30
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種淀粉食品增甜促消化調理劑，屬于微生物代謝和生物化學領域，利用微生物發酵及其代謝產物的作用，將淀粉食品的主要成分淀粉，通過降解、轉化，大量形成低分子的糖類物質，同時，通過代謝產生二氧化碳，是面包變得綿軟可口；以芽孢桿菌、酵母菌、酵母膏、氯化鈉和淀粉作為食物營養調理劑，可以，(1)大大提高食品口感、增加人的食欲；(2)提高食品的營養成分、有效提高食物中蛋白質的含量；(3)加快食物的消化利用，減少食物在腸胃中的滯留，減少消化不良癥狀；(4)提高酥松度，有入口即化的特點；(5)綠色環保，高效；在面包中加入碳酸氫鈉，既影響口感、效果，又影響食品安全；(6)面包生產可標準化。所以，該發明可有效提高食品的可食用性、防止消化不良、減少腸胃蠕動消化負擔，有利于提高食品的可口性。

背景技術

隨著時代的進步，社會的發展，人們物質生活水平的提高，對各種食物的口感、品質和營養等要求不斷提高。但在日常生活中，往往碰到很多人，總是腸胃不好、消化不良，影響人體正常的營養需求和身體機能，特別是老人和小孩在這方面尤為突出；糞便在腸內長時間停留會產生毒素，會使血液循環惡化，導致營養不能輸送給皮膚，皮膚會變得干燥粗糙，長痤瘡和粉刺，更糟糕的是色斑和皺紋會在你的臉上安家。隨著年齡的增加，人體的消化系統功能也在逐漸減退，營養的吸收能力在減弱。特別是步入老年期后，消化器官的生理功能明顯衰退，消化和吸收功能都明顯減弱，在這種情況下就容易發生消化不良。平均每4個老年人中就有1個消化不良患者。例如①老年人的牙齦萎縮。牙齒由于長期的磨損引起脫落，咀嚼發生困難，使食物未能被充分咀嚼粉碎就被吞咽到胃中，從而加重胃的負擔。②老年人消化道黏膜、腺體均在萎縮。口腔黏膜萎縮使味覺遲鈍，導致老人喜歡吃一些難以消化的厚味食物，唾液腺萎縮導致每日唾液的分泌量降為年輕人的1/3，胃液的分泌液下降為年輕時的1/5。老年人消化液中不但消化酶含量減少，而且其活性也明顯降低，肝膽功能下降，胰酶分泌量和活性下降，膽汁分泌減少。胰酶可以幫助蛋白質、脂肪、淀粉三類物質消化吸收，膽汁能幫助最難消化吸收的脂肪類物質乳化，促進食物被胰脂肪酶分解和利用。胰酶和膽汁的減少，都使得腸胃消化食物的能力大大下降，故可引起消化不良。③胃腸道平滑肌纖維萎縮，彈力減弱，胃腸緩慢性擴張以及胃腸道蠕動緩慢無力，使老年人的機械性消化能力減弱。研究表明，在非潰瘍性消化不良的患者中，半數以上老年患者存在胃排空延遲或障礙等現象。經常消化不良，嚴重影響老年人的生活質量，往往需要進行及時的治療和養護。

小孩消化不良，主要表現在，(1)肚子的“咕嚕”叫聲：患兒食欲減退、腹脹、腸鳴音亢進，甚至不用聽診器也可聽到。(2)口臭：癥狀表現往往先發生口臭，特別是晨起口臭。(3)大便惡臭：隨少許不消化食物殘渣排出，應馬上減少飲食量，予以調整，可避免泄瀉的發生。(4)拒食：當小孩偶然有一頓食欲減退、拒食或食不香甜，不必勉強進食，而讓其減食一頓。(5)腹瀉、嘔吐時常伴有腹痛，小嬰兒表現為哭鬧不安，大孩子則會訴說腹痛。腹痛不劇烈者，可自行緩解。(6)夜臥不寧：手心熱、踢被揭衣，剛入睡時頭汗多，為飲食過多積滯腸胃而產生內熱，正如俗話說“若要小兒安，常帶幾分饑和寒”，“胃不和則夜不安”。小孩消化不良會嚴重影響其身體健康和發育成長。

一般地，大米、玉米粉、面粉增甜促消化調理劑，利用微生物的發酵和代謝產物的作用，將大米、面粉的主要成分淀粉等，通過降解、轉化，大量形成低分子的糖類、蛋白質和氨基酸物質，同時，通過代謝產生產生二氧化碳，是米飯、面包變得綿軟可口。從而，大大提高食品口感、增加人的食欲；提高食品的營養成分、加快食物的消化利用，減少食物在腸胃中的滯留，減少消化不良癥狀。所以，該發明可有效提高食品的可食用性、防止消化不良、減少腸胃蠕動消化負擔。

發明內容

本發明的目的根據上述存在的缺陷，而研制一種淀粉食品增甜促消化調理劑，它通過降解、轉化，大量形成低分子的糖類、蛋白質和氨基酸物質，同時，通過代謝產生產生二氧化碳，是米飯、面包變得綿軟可口。從而，大大提高食品口感、增加人的食欲；提高食品的營養成分、加快食物的消化利用，減少食物在腸胃中的滯留，減少消化不良癥狀。所以，該發明可有效提高食品的可口性、防止消化不良、減少腸胃蠕動消化負擔。