[發明專利]一種青錢柳老葉紅茶及其制備方法

在審

• 申請號: 201611202275.9
• 申請日: 2016-12-23
• 公開（公告）號: CN106720653A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 李茜;韋友忠;劉元青;覃瑾;羅肖;何雪梅;孫健;鄭鳳錦;李麗;李昌寶;盛金鳳
• 申請（專利權）人: 廣西阿哩哩養生科技有限責任公司;廣西壯族自治區農業科學院農產品加工研究所
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23F3/08;A23F3/12
• 代理公司: 北京天奇智新知識產權代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

1)采摘：每年的6月-7月，采摘青錢柳顏色呈墨綠色的單片成熟鮮葉，同時分別采摘辣木和金花茶的鮮葉；

2)萎凋：將采摘下來的青錢柳葉、辣木葉、金花茶葉分別在室內均勻攤晾，自然萎凋至揉搓成團、不易散為宜；

3)揉捻：將萎凋后的青錢柳葉與辣木葉、金花茶葉混合，放入揉捻機中揉捻；

4)發酵：將揉捻后的茶葉放入發酵機中發酵；

5)殺青：將發酵后的茶葉投入到殺青機中殺青；

6)保健功能強化：將輔料加入到其重量6～10倍的水中，加熱至沸騰，保持沸騰3～5分鐘，過濾，噴霧到殺青冷卻后的茶葉上，所述輔料由以下重量份的原料組成：玉竹8～10份、枸杞子4～6份、芡實4～6份、茯苓3～5份、黃精1～3份、陳皮1～3份、青果1～3份，所述輔料的重量為所述殺青冷卻后茶葉重量的2～5％；

7)烘干：將步驟6)制得的茶葉烘干至手捻易碎，即得青錢柳老葉紅茶。

2.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3)揉捻中，所述萎凋后的青錢柳葉、辣木葉和金花茶葉的重量比為5～10：1:1～3。

3.根據權利要求1或2所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3)揉捻中，所述萎凋后的青錢柳葉、辣木葉和金花茶葉的重量比為7：1:2。

4.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟3)揉捻為在18～22℃下初揉20min～30min，然后在20～25℃下，放置3～5小時，然后在18～22℃下復揉20min～30min。

5.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟4)發酵為在30～40℃下發酵3～6h。

6.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟5)殺青為在230～250℃下殺青2～10min。

7.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟6)中，所述輔料由以下重量份的原料組成：玉竹9份、枸杞子5份、芡實5份、茯苓4份、黃精2份、陳皮2份、青果2份，所述輔料的重量為所述殺青冷卻后茶葉重量的3％。

8.根據權利要求1所述的青錢柳老葉紅茶的制備方法，其特征在于：所述步驟7)烘干為在50～60℃下烘干，控制茶葉水分至10％或以下。

9.權利要求1-8中任一項所述的制備方法得到的青錢柳老葉紅茶。