[發明專利]一種采用酶降解制備功能變性淀粉的方法

在審

• 申請號: 201611201748.3
• 申請日: 2016-12-23
• 公開（公告）號: CN108239156A
• 公開（公告）日: 2018-07-03
• 發明（設計）人: 張自良
• 申請（專利權）人: 張自良
• 主分類號: C08B30/12
• 分類號: C08B30/12;C08B30/04;C12P19/14;C12P19/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種采用酶降解制備功能變性淀粉的方法。本發明以栓皮櫟淀粉作為原料，在制備變性淀粉過程中，添加糖化酶進行酶解，克服其它制備方法成本高、制備過程慢的缺點。

技術領域

本發明涉及一種變性淀粉，特別涉及一種采用酶降解制備功能變性淀粉的方法，屬于淀粉加工領域。

背景技術

近十年來，世界變性淀粉的產量迅速增長，目前世界變性淀粉的年產量已接近800多萬噸，其中美國300多萬噸，歐洲200多萬噸，日本60多萬噸，泰國50多萬噸，我國100多萬噸。我國變性淀粉的應用仍屬于新興業務，無論從變性淀粉的種類、質量，還是應用范圍，都與國外有較大的差別。

目前，制備變性淀粉主要有以下幾種方法：一是物理方法，例如通過超聲波照射或者噴霧工藝；二是采用機械方法，例如通過球磨工藝等機械撞擊；第三是生化方法，例如醇變性或者酸水解，在上述幾種方法中，超聲波照射、球磨工藝等機械撞擊方法的生產成本較高，不易實現產業化；而噴霧法與醇變性形成的是一種實心的端聚物球體，吸附作用只發生在表面凹凸不平的溝壑內，吸附量有限，應用前景不樂觀。酸水解法在糊化溫度下反應速率較慢，降解不一，隨機性強，不易形成孔狀，限制了酸法的應用。

酶降解工藝是應用酶進行催化，可以高效的發生反應，水解副產物少。栓皮櫟種子含淀粉30-50%，本發明以栓皮櫟淀粉作為原料，采用酶降解工藝方法制備出一種高吸附性能的功能變性淀粉，制備的變性淀粉可以作為吸附功能性物質的載體。

發明內容

本發明的目的是提供一種以栓皮櫟淀粉作為原料，采用酶降解制備功能變性淀粉的方法，其主要的方法步驟如下：

⑴先取適量的栓皮櫟淀粉加入一定量的蒸餾水，加熱進行糊化；

⑵ 將糊化的淀粉溶液冷卻至室溫，然后加入十二烷基硫酸鈉，并不斷攪拌使其溶解均勻；

⑶ 再將體系水浴加熱，并加入一定量的糖化酶，并不斷攪拌使其溶解均勻；

⑷ 加入一定量丁二酸二環氧丙醇酯溶液，充分反應；

⑸ 再將混合物倒入丙酮溶液中，過濾；

⑹ 再將過濾產物倒入清水中、再次過濾；

⑺ 收集過濾產物，放置真空干燥，干燥后即得一種功能變性淀粉。

優先地，步驟⑴中，加熱溫度為40-50℃。

優先地，步驟⑵中，添加的十二烷基硫酸鈉的量與淀粉的比例為1mL:5g。

優先地，步驟⑶中，添加的糖化酶與淀粉的質量比比例為1：100，加熱溫度為40-70℃，反應時間為5-10h。

優先地，步驟⑷中，添加的丁二酸二環氧丙醇酯與淀粉的比例為1mL:100g。

上述所用的淀粉按如下步驟制取：

⑴取栓皮櫟果仁在水里浸泡；

⑵將浸泡的果仁用破碎機脫殼；

⑶將脫殼后的果仁細磨成粉漿，然后通過離心篩，使淀粉原漿跟果仁渣分離；

⑷分離出來的淀粉原漿進入除砂器，去除漿液中的沙石等雜質；

⑸除砂后的漿液經過旋流器進行精制，去除蛋白質、細纖維等雜質；

⑹水洗淀粉數次，過濾，最后干燥，即得一種栓皮櫟淀粉。

本發明具有下列優點和特性：

⑴制備的變性淀粉穩定性好；

⑵制備工藝簡單，易實現產業化。

具體實施方式

實施例一：