[發明專利]一種具有獨特香氣咖啡的制備方法及所得產品在審
| 申請號： | 201611200682.6 | 申請日： | 2016-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN106578265A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 張超;武道吉;賈婕;鄭曉吉 | 申請（專利權）人： | 山東建筑大學 |
| 主分類號： | A23F5/00 | 分類號： | A23F5/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 250101 山東省*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 具有 獨特 香氣 咖啡 制備 方法 所得 產品 | ||
【權利要求書】：
1.一種具有獨特香氣咖啡的制備方法及所得產品，其特征是包括以下步驟：
（1）、制作培養液：培養液的配方為牛奶150g-300g、蜂蜜20g-40g、咖啡豆10g-20g，加水混合至體積1000mL，pH值自然；上述培養液于80℃加熱滅菌30分鐘；
（2）、發酵：按照3-5%的接種量向培養液中接入生香酵母，在30-32℃發酵60-72h，用8層紗布過濾后，得發酵過的咖啡料；
（3）、將步驟（2）發酵過的咖啡料清洗后，烘干至水分含量在12％以下，用現有技術的脫殼機進行脫殼處理后，篩選分級即得各種級別的咖啡產品。
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