[發(fā)明專(zhuān)利]一種紅色咖啡的制備方法及所得產(chǎn)品在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611200676.0 | 申請(qǐng)日： | 2016-12-22 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN106578268A | 公開(kāi)（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 張超;賈婕;鄭曉吉;武道吉 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 山東建筑大學(xué) |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23F5/14 | 分類(lèi)號(hào)： | A23F5/14;C12P1/02;C12R1/645 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 250101 山東省*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 紅色 咖啡 制備 方法 所得 產(chǎn)品 | ||
【權(quán)利要求書(shū)】：
1.一種紅色咖啡的制備方法及所得產(chǎn)品，其特征是包括以下步驟：
（1）、制作培養(yǎng)液：培養(yǎng)液的配方為牛奶150g-300g、蜂蜜20g-40g、咖啡豆10g-20g，加水混合至體積1000mL，pH值自然；上述培養(yǎng)液于80℃加熱滅菌30分鐘；
（2）、發(fā)酵：按照3-5%的接種量向培養(yǎng)液中接入紅曲霉菌，在30-32℃發(fā)酵60-72h，用8層紗布過(guò)濾后，得發(fā)酵過(guò)的咖啡料；
（3）、將步驟（2）發(fā)酵過(guò)的咖啡料清洗后，烘干至水分含量在12％以下，用現(xiàn)有技術(shù)的脫殼機(jī)進(jìn)行脫殼處理后，篩選分級(jí)即得各種級(jí)別的咖啡產(chǎn)品。
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