[發(fā)明專利]一種無渣酵素的制作方法及制作設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611199921.0
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號(hào): CN106616988B
• 公開（公告）日: 2020-05-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 曾凡強(qiáng);曾松清;梁金明
• 申請（專利權(quán)）人: 中山市承銘農(nóng)業(yè)技術(shù)開發(fā)有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/00
• 分類號(hào): A23L33/00
• 代理公司: 中山市興華粵專利代理有限公司 44345
• 代理人: 吳劍鋒;鄒濤

1.一種無渣酵素的制作方法，包括以下步驟：

步驟一，殺菌，對器皿進(jìn)行殺菌處理；

步驟二，破碎發(fā)酵，首先將原材料進(jìn)行破碎處理，將破碎后的原材料、發(fā)酵菌種及輔料放入器皿中進(jìn)行混合攪拌后得到混合液，然后將器皿中的混合液進(jìn)行封閉恒溫發(fā)酵；

步驟三，攪拌發(fā)酵，將混合液進(jìn)行定時(shí)攪拌并恒溫發(fā)酵；

步驟四，靜置發(fā)酵，將經(jīng)過攪拌發(fā)酵的混合液進(jìn)行翻料后靜置發(fā)酵，控制器皿中的最高氣壓；

其特征是：制作方法中采用的制作設(shè)備包括用于原材料進(jìn)行破碎并進(jìn)行發(fā)酵的破碎發(fā)酵桶(1)；

至少一個(gè)用于對經(jīng)過破碎發(fā)酵桶(1)中的混合液進(jìn)行攪拌發(fā)酵的攪拌發(fā)酵桶(2)，所述攪拌發(fā)酵桶(2)的入口與破碎發(fā)酵桶(1)的出口相連通；

至少一個(gè)用于對經(jīng)過攪拌發(fā)酵桶(2)中的混合液進(jìn)行靜置發(fā)酵的靜置發(fā)酵桶(3)，所述靜置發(fā)酵桶(3)的入口與攪拌發(fā)酵桶(2)的出口相連通；

其中，所述破碎發(fā)酵桶(1)包括第一桶主體(11)，第一加熱裝置(12)設(shè)置在第一桶主體(11)的下部，第一桶主體(11)的上部設(shè)置有用于封閉的第一蓋板(13)，所述第一蓋板(13)上設(shè)置有可啟閉的進(jìn)料口(14)，第一桶主體(11)內(nèi)且位于第一蓋板(13)的下方設(shè)置有破碎工作腔，該破碎工作腔的側(cè)壁及底板均為篩網(wǎng)(15)制成，所述破碎工作腔內(nèi)設(shè)置有可轉(zhuǎn)動(dòng)的刀具(16)，該刀具(16)與設(shè)置在第一蓋板(13)上的破碎電機(jī)(17)相接并受其驅(qū)動(dòng)，所述第一蓋板(13)的下方還設(shè)置有第一壓力開關(guān)(18)。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無渣酵素的制作方法，其特征是所述步驟一，采用將器皿的溫度加熱至65℃～80℃，并保持25min～45min的方法進(jìn)行殺菌處理。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無渣酵素的制作方法，其特征是所述步驟二，破碎后的原材料的粒徑小于0 .5mm。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無渣酵素的制作方法，其特征是所述步驟三，所述攪拌發(fā)酵至少包括第一次攪拌發(fā)酵和第二次攪拌發(fā)酵，所述第一次攪拌發(fā)酵和第二次攪拌發(fā)酵分別在不同的器皿中進(jìn)行。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的無渣酵素的制作方法，其特征是所述步驟四，所述靜置發(fā)酵至少包括第一次靜置發(fā)酵和第二次靜置發(fā)酵，所述第一次靜置發(fā)酵和第二次靜置發(fā)酵分別在不同的器皿中進(jìn)行。

6.一種如權(quán)利要求1所述的無渣酵素的制作設(shè)備，其特征是包括：

用于原材料進(jìn)行破碎并進(jìn)行發(fā)酵的破碎發(fā)酵桶(1)；

至少一個(gè)用于對經(jīng)過破碎發(fā)酵桶(1)中的混合液進(jìn)行攪拌發(fā)酵的攪拌發(fā)酵桶(2)，所述攪拌發(fā)酵桶(2)的入口與破碎發(fā)酵桶(1)的出口相連通；

至少一個(gè)用于對經(jīng)過攪拌發(fā)酵桶(2)中的混合液進(jìn)行靜置發(fā)酵的靜置發(fā)酵桶(3)，所述靜置發(fā)酵桶(3)的入口與攪拌發(fā)酵桶(2)的出口相連通；

其中，所述破碎發(fā)酵桶(1)包括第一桶主體(11)，第一加熱裝置(12)設(shè)置在第一桶主體(11)的下部，第一桶主體(11)的上部設(shè)置有用于封閉的第一蓋板(13)，所述第一蓋板(13)上設(shè)置有可啟閉的進(jìn)料口(14)，第一桶主體(11)內(nèi)且位于第一蓋板(13)的下方設(shè)置有破碎工作腔，該破碎工作腔的側(cè)壁及底板均為篩網(wǎng)(15)制成，所述破碎工作腔內(nèi)設(shè)置有可轉(zhuǎn)動(dòng)的刀具(16)，該刀具(16)與設(shè)置在第一蓋板(13)上的破碎電機(jī)(17)相接并受其驅(qū)動(dòng)，所述第一蓋板(13)的下方還設(shè)置有第一壓力開關(guān)(18)。