[發明專利]一種紅（白）薯淀粉食品速凍和冷藏的方法在審
| 申請號： | 201611197805.5 | 申請日： | 2016-12-22 |
| 公開（公告）號： | CN106578842A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 陳光明;萬勇 | 申請（專利權）人： | 通山九宮鄉人特色食品有限公司 |
| 主分類號： | A23L3/36 | 分類號： | A23L3/36 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 437600 湖北省咸寧市*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 淀粉 食品 速凍 冷藏 方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種紅（白）薯淀粉食品速凍和冷藏的方法，其特征在于，所述薯淀粉食品成型后，快速用食品級的塑料薄膜袋直接包住待凍食品，即放入-30℃～-40℃的裝置中速凍，速凍完成后食品的中心溫度達到-15℃～-18℃，冷貯溫度保持-15℃～-18℃。
2.如權利要求1所述的方法，其特征在于，速凍溫度為-35℃，速凍完成后食品的中心溫度達到-18℃以下，冷貯溫度保持-18℃。
3.如權利要求1或2所述的方法，其特征在于，所述的薯淀粉食品為包餡或拌餡或不帶餡食品。
4.如權利要求3所述的方法，其特征在于，所述包餡食品為包砣。
5.如權利要求4所述的方法，其特征在于，所述包砣制備步驟：
①餡原料清洗→切丁→焯水→脫水；
②豆腐干清洗→油炸→切丁；
③炒餡→降溫；薯粉→加開水攪拌；
④包餡成型。
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