[發明專利]混合谷物茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611195747.2
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN108208247A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 矯玉翠;張奇偉;黃煌政
• 申請（專利權）人: 康師傅飲品控股有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 上海光華專利事務所(普通合伙) 31219
• 代理人: 張新鑫;許亦琳

1.一種混合谷物茶飲料，其特征在于，所述混合谷物茶飲料包括以下組分：

大麥的提取物、苦蕎的提取物、玄米的提取物、烏龍茶的提取物、決明子的提取物、抗氧化劑、酸度調節劑、碳酸氫鈉、穩定劑以及水。

2.根據權利要求1所述的混合谷物茶飲料，其特征在于：

制備所述大麥的提取物所采用的大麥的重量是整個混合谷物茶飲料重量的0.5％-3％；

制備所述苦蕎的提取物所采用的苦蕎的重量是整個混合谷物茶飲料重量的0.2％-1％；

制備所述玄米的提取物所采用的玄米的重量是整個混合谷物茶飲料重量的0.1％-1.3％；

制備所述烏龍茶的提取物所采用的烏龍茶的重量是整個混合谷物茶飲料重量的0.1％-0.5％；

制備所述決明子的提取物所采用的決明子的重量是整個混合谷物茶飲料重量的0.01％-0.1％。

3.根據權利要求1所述的混合谷物茶飲料，其特征在于：所述混合谷物茶飲料還包括以下特征中的任意一種或幾種：

a.所述抗氧化劑選自維生素C、D-異抗壞血酸鈉、山梨酸鉀或維生素E中的任意一種或幾種；

b.所述酸度調節劑選自檸檬酸鈉或DL-蘋果酸鈉中的任意一種或幾種；

c.所述穩定劑選自六偏磷酸鈉、焦磷酸二氫二鈉或三聚磷酸鈉中的任意一種或幾種。

4.如權利要求1所述的混合谷物茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)制備混合谷物萃取液：將大麥加入水中進行萃取得到萃取液A；將苦蕎、玄米、烏龍茶、決明子混合，加入水中進行萃取，得到萃取液B；萃取液A和萃取液B混合，得到混合谷物萃取液；

(2)制備調配液：取抗氧化劑、酸度調節劑、穩定劑、碳酸氫鈉加入水溶解，再加入混合谷物萃取液，攪拌溶解，得到混合谷物茶調配液；

(3)將混合谷物茶調配液進行殺菌、冷卻和封裝。

5.根據權利要求4所述的混合谷物茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)還包括萃取前對大麥、苦蕎、玄米和決明子經過焙炒，焙炒程度分別為重焙、中焙、輕焙和重焙。

6.根據權利要求4所述的混合谷物茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(1)還包括以下特征中的任意一種或幾種：

a.以該混合谷物茶飲料的總重量為基準，使用大麥的重量為0.5％-3％，使用苦蕎的重量為0.2％-1％，使用玄米的重量為0.1％-1.3％，使用烏龍茶的重量為0.1％-0.5％，使用決明子的重量為0.01％-0.1％；

b.與大麥混合的水溫度為90℃-100℃；

c.大麥與水的重量比為1:6-1:20；

d.大麥每次萃取的時間為10min-30min；

e.與苦蕎、玄米、烏龍茶、決明子混合的水溫度為70℃-90℃；

f.苦蕎、玄米、烏龍茶以及決明子的總重量與水的重量比是1:10-1:40；

g.苦蕎、玄米、烏龍茶、決明子萃取的時間為6min-10min；

h.混合谷物茶萃取液的pH值控制在5.3—5.7；

i.混合谷物茶萃取液的溫度低于20℃。

7.根據權利要求4所述的混合谷物茶飲料的制備方法，其特征在于：所述步驟(2)中，還包括以下特征中的任意一種或幾種：

1)以該混合谷物茶飲料的總重量為基準，酸度調節劑添加量占0.005％-0.03％；

2)以該混合谷物茶飲料的總重量為基準，碳酸氫鈉的添加量占0.005％-0.015％；

3)以該混合谷物茶飲料的總重量為基準，抗氧化劑的添加量為0.025％-0.07％；

4)以該混合谷物茶飲料的總重量為基準，穩定劑的添加量為0.01％-0.04％；

5)混合谷物茶調配液的茶多酚含量為200—300mg/kg。