[發明專利]一種發酵豆腐柴葉加工豬用香菇調味劑

在審

• 申請號: 201611195019.1
• 申請日: 2016-12-22
• 公開（公告）號: CN106689744A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 王杰
• 申請（專利權）人: 鳳臺縣正祥農業科技發展有限公司
• 主分類號: A23K50/30
• 分類號: A23K50/30;A23K10/30;A23K10/20;A23K20/22;A23K10/12;A23K10/14
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方琦

1.一種發酵豆腐柴葉加工豬用香菇調味劑，其特征在于，由下列重量份的原料制成：干香菇粉60-70、黃皮果30-40、槲葉40-50、糯米15-20、豆腐柴葉40-50、奶粉12-15、丁香花7-8、乳酸菌、米曲汁、食鹽、乳酸、酵母菌、果膠酶、水適量。

2.根據權利要求書1所述發酵豆腐柴葉加工豬用香菇調味劑，其特征在于，制備方法的具體步驟如下：

(1)將米曲汁在120-130高溫蒸汽滅菌后，加入干香菇粉與酵母菌、乳酸，在28-30℃條件下培養9-10天，得發酵香菇物料；

(2)將槲葉放入適量水中煮開，放入冷水中浸泡10-12小時，撈出后與食鹽混合均勻，密封后腌制12-15天，低溫烘干，制成粉末，得腌制槲葉粉；

(3)將糯米放入水中浸泡6-8小時，蒸熟后加入米曲汁后攪拌均勻，在28-32℃條件下糖化5-6小時，再將黃皮去核后榨汁，濾掉果渣后與上述糖化糯米、酵母菌混合均勻，在25-30℃條件下發酵2-3天，得發酵物料；

(4)將步驟3的果渣低與適量水與果膠酶混合均勻后，在45-50℃條件下酶解5-6小時，離心后，分離果渣汁與沉淀，將沉淀物料烘干后制成粉末；

(5)將豆腐柴葉加入適量水研磨成汁，再將丁香花烘干后制成粉末，與奶粉一起加入上述汁液中，加熱煮沸后，冷卻至37-43℃，加入乳酸菌攪拌均勻，保溫發酵12-14小時，得豆腐柴葉發酵液；

(6)將步驟1的發酵香菇物料、步驟3的發酵物料、步驟4的果渣汁、步驟5的豆腐柴葉發酵液以及其他剩余成分混合均勻，烘干，制粉，再與步驟2的腌制槲葉粉、步驟4的粉末混合均勻，即可。