[發明專利]一種綠茶的生產工藝在審
| 申請號： | 201611193724.8 | 申請日： | 2016-12-21 |
| 公開（公告）號： | CN108208208A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發明（設計）人： | 陳華東 | 申請（專利權）人： | 甕安縣雙山茶業有限公司 |
| 主分類號： | A23F3/06 | 分類號： | A23F3/06;A23F3/12;A23F3/14 |
| 代理公司： | 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362 | 代理人： | 張梅 |
| 地址： | 558000 貴州省黔*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 綠茶 整形 烘干 殺青 生產工藝 電熱滾筒殺青機 綠茶生產工藝 規模化生產 茶鮮葉 多用機 烘焙機 理條機 熱振動 茶色 烘焙 黃酮 進風 理條 攤放 采摘 體內 溫室 | ||
1.一種綠茶的生產工藝，其特征在于，包括下述步驟：
（1）攤放：對采摘的茶鮮葉攤放在溫度為20-25℃、無陽光直射的室內，攤葉厚度2-4cm，攤放時間為30-60min，平均每15-20min輕翻一次；
（2）殺青：將電熱滾筒殺青機的筒體內空氣溫度控制在110℃-120℃，殺青時間3-5min，投葉量控制在15-20kg/h，失水率控制在45-50％，殺青后，將殺青葉再次薄攤于低溫、通風、透氣處，攤放時間為5-10min；
（3）理條：用電熱振動理條機，往復頻率調到190次/秒，當槽鍋溫度上 升至80℃-90℃時投入殺青葉，每次1.5kg左右，后逐漸降低鍋溫到65℃左右， 當茶條理直，達4-5成干時即可，理條時間20秒左右，然后進行攤涼；
（4）整形：用電熱進風式名茶多用機進行整形，槽內溫度掌握在65-80℃，每次投入理條葉0.5kg左右，在槽鍋內慢炒3-5s，并重復一次，整形時間20 -25s，至茶條扁直，基本定型，下機薄攤25秒左右；
（5）烘焙：用烘焙機進行烘干，溫度為90-100℃，一邊烘干一邊進行翻炒，每烘斗投葉量0.5kg，時間10 -15min，下機薄攤5min，接著烘足火，溫度70℃-80℃，先低后高逐漸上升溫至90℃-100℃，每槽投 葉量1kg-1.5kg，時間為1-3min，當用手捻茶條成粉狀，含水量在6-8％，即得成品。
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