[發明專利]一種富硒猴頭菇的液體發酵方法

在審

• 申請號: 201611191666.5
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106867913A
• 公開（公告）日: 2017-06-20
• 發明（設計）人: 吳海亮;岳洋;馬四新;林榮楨;夏成潤
• 申請（專利權）人: 臨沂信邦生物科技有限公司
• 主分類號: C12N1/14
• 分類號: C12N1/14;C12R1/645;C05G1/00
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙)11350
• 代理人: 湯東鳳

1.一種富硒猴頭菇的液體發酵方法，其特征在于，由如下步驟構成：

步驟一、猴頭菇種子培養基制備：

將葛根粉10～15g/L、富硒酵母1～2g/L、葡萄糖20g/L，pH 5.0，KH₂PO₄ 0.2～0.5g/L，MgSO₄ 0.75～1g/L；將液體種子培養基配制好，分裝入三角瓶，1L/三角瓶裝液量為400ml，125℃滅菌30min，冷卻后接入猴頭菇固體種子后，置入恒溫震蕩搖床，震蕩培養溫度24～26℃，培養時間7天，在此條件下得到猴頭菌液體種子備用；

步驟二、猴頭菇發酵階段1

液體發酵培養基配方為：大豆水解蛋白10～15g/L、富硒酵母0.2～0.5g/L、葡萄糖20g/L，pH 5.0，KH₂PO₄ 0.2～0.5g/L，MgSO₄ 0.75～1g/L；將培養基配制好，裝入發酵罐子，125℃滅菌30min，冷卻后接入猴頭菇固體種子后，通氣發酵，通氣量1:1(V/V),培養溫度24～26℃，培養時間48h后加入硒源，每升發酵液中加入50ml滅過菌的硒源；

步驟三、猴頭菇發酵階段2

在步驟二發酵液中無菌條件下加入硒源后，發酵罐繼續通氣發酵，培養溫度24～26℃，培養時間48h；

步驟四、猴頭菇發酵階段3

將步驟三發酵結束后發酵液中繼續無菌條件下加入硒源、硫酸鎂、復合維生素B，每升發酵液中加入50ml滅過菌的硒源、0.5g硫酸鎂和0.5g復合維生素B；攪拌均勻后，繼續通氣發酵，通氣量1:1(V/V),培養溫度24～26℃，培養時間48h；

步驟五、猴頭菇發酵階段4

發酵階段3結束后，將發酵罐通氣量降低為1:0.5(V/V)，培養溫度設定為28℃，培養時間24h后出罐；

步驟六、離心、干燥

發酵液經離心后收集菌絲體，收集到的菌絲體置于65℃，熱風循環烘箱干燥至菌絲體中水分質量份數小于5％，即可得到富硒猴頭菇菌絲體。

2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟一中，葛根粉為人工栽培葛根干燥后直接粉碎過100目篩的葛根粉。

3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟一及步驟二中，富硒酵母含硒量為2000ppm。

4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所述步驟二中硒源的制備為：維生素C 5～10g、大豆水解蛋白20～50g、亞硒酸鈉1～3g，純凈水1L,各原料混合后，靜置8h以上，經超高壓滅菌處理后即為硒源。

5.根據權利要求1所述的方法，其特征在于，所得富硒猴頭菇中，硒含量為0.5mg/kg。