[發明專利]一種食品添加劑脫氫乙酸鈉

在審

• 申請號: 201611189818.8
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN108208525A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 劉輝
• 申請（專利權）人: 劉輝
• 主分類號: A23L3/358
• 分類號: A23L3/358
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種食品添加劑脫氫乙酸鈉，它由以下重量份的原料制成：脫氫乙酸50?80份和含鈉無機物25?40份。本發明制得的脫氫乙酸鈉食品添加劑能強烈抑制引起食物腐爛變質的細菌及酵母菌、霉菌等微生物的生長，并且能在酸性及中性條件下有效，其防霉效果極好，可做廣普型食品防腐劑。本發明添加劑對光和熱穩定，在體內無殘留，在新陳代謝中逐浙被降解為乙酸，因而對人體無害，長期接觸也不會對皮膚造成刺激性的傷害，與雙乙酸鈉復配使用能增加食品的口感和風味。

技術領域

本發明涉及生物化工領域，特別指一種食品添加劑脫氫乙酸鈉。

背景技術

隨著我國食品工業的迅速發展和人民生活水平的不斷提高，愈來愈多的食品投放市場，食品的保存期和質量成了人們關心的主要問題。因此，必須采取各種防腐保鮮措施，以延長保質期和貨架壽命，減少營養成分損失。具體方法很多，有罐藏、冷球、干制、腌制、化學防腐及現代流行的無菌包裝、真空包裝、微波殺菌、輻射保藏等新技術，這些方法都有自己的特點和適用范圍。其中化學防腐能有效地抑制或殺死導致食物腐敗的微生物，起到防腐保鮮作用。化學防腐劑具有防腐效果顯著、應用廣泛、操作方法簡便、無需大的設備投資等優點。

脫氫乙酸鈉，也叫脫氫醋酸鈉一水化物，白色或近白色結晶性粉末，無毒、無臭。易溶於水、甘油、丙二醇，微溶于乙醇和丙酮。其水溶液在120℃下不發生變化，于120℃加熱2小時仍保持穩定呈中性或微堿性。耐光、耐熱性好，可用作防腐劑、防腐殺蟲劑、食品添加劑。現有工藝在制得脫氫乙酸鈉，尤其是食品級脫氫乙酸鈉，普遍存在收率低、廢水量大、質量差、工藝成本高等問題，而且還對食品安全存在一定的危害。

發明內容

本發明的目的是針對背景技術中存在的缺點和問題加以改進和創新，提供一種工藝簡單，且安全、無殘留的食品添加劑脫氫乙酸鈉。

本發明在由以下重量份的原料制成：脫氫乙酸50-80份和含鈉無機物25-40份。

在其中一個實施例中，所述的含鈉無機物為氫氧化鈉，或者碳酸鈉，或者碳酸氫鈉中的任一一種。

本發明添加劑的制備方法如下：

將各原料加入反應容器內，控制反應溫度在80-95℃之間，反應80-90分鐘，即得食品級脫氫乙酸鈉。

本發明的優點及有益效果：

本發明制得的脫氫乙酸鈉食品添加劑能強烈抑制引起食物腐爛變質的細菌及酵母菌、霉菌等微生物的生長，并且能在酸性及中性條件下有效，其防霉效果極好，可做廣普型食品防腐劑。本發明添加劑對光和熱穩定，在體內無殘留，在新陳代謝中逐浙被降解為乙酸，因而對人體無害，長期接觸也不會對皮膚造成刺激性的傷害，與雙乙酸鈉復配使用能增加食品的口感和風味。

具體實施方式

為便于理解本發明，下面給出了本發明的幾個實施例。但是，本發明可以以許多不同的形式來實現，并不限于本文所描述的實施例。相反地，提供這些實施例的目的是使對本發明的公開內容更加透徹全面。

除非另有定義，本文中所使用的所有的技術和科學術語與本發明的技術領域的技術人員通常理解的含義相同。說明書中所使用的術語只是為了描述具體的實施目的，不是旨在于限制本發明。

實施例1：

取液態脫氫乙酸50kg、氫氧化鈉25kg加入反應容器內，控制反應溫度在80℃，反應80分鐘，即得食品級脫氫乙酸鈉。

實施例2：

取液態脫氫乙酸65kg、碳酸鈉35kg加入反應容器內，控制反應溫度在85℃，反應85分鐘，即得食品級脫氫乙酸鈉。

實施例3：

取液態脫氫乙酸80kg、碳酸氫鈉40kg加入反應容器內，控制反應溫度在95℃，反應80分鐘，即得食品級脫氫乙酸鈉。