[發明專利]一種香芋奶香黑芝麻粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611189793.1
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106579247A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 張鈺;杜玉紅;周新年
• 申請（專利權）人: 安徽豆寶食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L19/10;A23C9/156;A23L33/00;A23L33/21;A23L19/00;A23L33/12
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 余成俊

1.一種香芋奶香黑芝麻粉，其特征在于它是由下述組分及其重量份制成：

黑芝麻600-650、香芋粉100-120、脫脂奶粉50-60、椰汁200-230、姜糖30-35、食鹽10-12、玉米須50-60、蘆薈粉30-35、蜂膠20-23、檸檬酸1-1.2、桑葚30-35。

2.根據權利要求1所述的一種香芋奶香黑芝麻粉，其特征在于是由下列步驟制成的：

1）、將黑芝麻清選除雜，加入3-5倍量水，調節PH為8-9，于60-65℃浸泡25-30分鐘，水洗脫皮，中和溶液PH，再分別將皮、仁分開，干燥保存；

2）、將步驟1所得脫皮芝麻仁熱風干燥，控制含水量為8-9%，調節轉速為25-30r/min，于60-65℃螺旋冷榨機壓榨5-6次，收集提取油，分離冷榨餅，經粉碎過40-60目篩，取篩下物；

3）、將步驟2所得冷榨餅以1:5-6的料液比加入65-75%的乙醇溶液，于60-65℃浸提50-55分鐘，如此分離醇洗2-3次，，將其干燥細粉碎，過100-120目篩，得芝麻蛋白粉；

4）、將步驟1所得芝麻皮、玉米須、蘆薈粉、桑葚混合后粉碎至60-80目，加入5-8倍量水混溶，于50-52℃，添加固體質量3-3.5%的混合酶，該混合酶是由纖維素酶與木聚糖酶以1:3-4比例混合，充分混合后酶解5-7小時，于90-100℃滅酶20-25分鐘，高壓過濾，收集濾液；

5）、將步驟3所得芝麻蛋白粉、步驟4所得濾液、香芋粉、脫脂奶粉、椰汁、姜糖、食鹽、蜂膠、檸檬酸混合，噴霧干燥。