[發明專利]一種檸檬果脯的制備方法

在審

• 申請號: 201611189276.4
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106578310A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 許明忠
• 申請（專利權）人: 許明忠
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 成都市集智匯華知識產權代理事務所(普通合伙)51237
• 代理人: 李華,溫黎娟

1.一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：所述制備方法包括以下步驟：

(1)原料預處理：取新鮮檸檬，浸泡5—10min，將表皮清洗干凈；

(2)去苦：將預處理后的檸檬放入去苦液中，浸泡10—20min后，沖洗干凈；

(3)切片去籽：將去苦后的檸檬去頭去尾，再橫向切成檸檬片，并去籽；

(4)蒸煮瀝干：將檸檬片于蒸汽中蒸煮8—12min后，取出瀝干，冷卻；

(5)糖漬：將冷卻后的檸檬片加入糖液，糖漬15—20天；

(6)烘干：將糖漬后的檸檬片烘干后即得檸檬果脯。

2.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述去苦液由以下重量份數的組分組成：氯化鈣5—10份、亞硫酸氫鈉1—5份、氯化鈉20—30份、水200—400份。

3.根據權利要求2所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(2)所述去苦液由以下重量份數的組分組成：氯化鈣8份、亞硫酸氫鈉3份、氯化鈉25份、水380份。

4.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(1)所述新鮮檸檬采用重量分數為10—15％的氯化鈉溶液浸泡。

5.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，將去苦后的檸檬去頭去尾，再橫向切成厚度為0.8—1.5cm的檸檬片。

6.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述的蒸汽蒸煮的蒸汽壓力為1—1.6MPa。

7.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(4)所述中，瀝干的檸檬片中水分含量為20—40％，冷卻至20—28℃。

8.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(5)所述糖液由以下重量份數的組分組成：麥芽糖漿20—30份、蜂蜜20—30份、維生素C 1—2份、水50—150份。

9.根據權利要求8所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(5)所述糖液由以下重量份數的組分組成：麥芽糖漿25份、蜂蜜22份、維生素C 1份、水120份。

10.根據權利要求1所述的一種檸檬果脯的制備方法，其特征在于：步驟(6)所述烘干為熱風干燥，所述烘干的溫度為40—50℃，烘干后的檸檬果脯的水分含量為30％以下。