[發(fā)明專利]一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法

在審

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• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106615038A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設計）人: 陸志斌
• 申請（專利權(quán)）人: 廣西睿桂涵農(nóng)業(yè)有限公司
• 主分類號: A23B4/20
• 分類號: A23B4/20
• 代理公司: 北京天奇智新知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及水產(chǎn)品保鮮技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法。

背景技術(shù)

水產(chǎn)品富含人體必需的8種氨基酸，是人類優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)的主要來源之一，味美又營養(yǎng)，脂肪含量低。其中如魚、蝦、蟹等，因其富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和水分，深受廣大消費者的青睞，但是此類產(chǎn)品極易引起細菌繁殖而導致食品中蛋白質(zhì)分解產(chǎn)生胺類等堿性腐敗產(chǎn)物，捕獲后由于自身酶解反應使得蛋白質(zhì)降解，不飽和脂肪酸易被氧化，使得產(chǎn)品腐敗變質(zhì)，且形態(tài)和色澤發(fā)生變化，影響水產(chǎn)品原有品質(zhì)和感官。因此，為防止水產(chǎn)品腐敗，目前水產(chǎn)品的保鮮方式一般為冰凍保鮮、化學防腐劑保鮮及氣調(diào)貯藏保鮮等，但這些保鮮方式都具有一定的局限性，如冰凍的過程中，水產(chǎn)品營養(yǎng)液質(zhì)流失，水產(chǎn)品肉質(zhì)變干、發(fā)硬或糜，其鮮味大打折扣；化學防腐劑保鮮可能會因為殘留在環(huán)境和人體中而帶來一定程度的潛在危害；氣調(diào)貯藏保鮮因操作繁瑣、投資大等原因在小型企業(yè)使用中受到限制。因此，發(fā)展使用天然保鮮劑的生液保鮮技術(shù)，日益引起人們的關(guān)注。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的發(fā)明目的在于：針對上述存在的問題，提供一種水產(chǎn)品保鮮劑及其制備方法，該水產(chǎn)品保鮮劑功能多樣化，保鮮護色效果好，不僅具有較強的抑菌殺菌及抗氧化作用，能有效抑制腐敗菌生長繁殖或殺滅腐敗菌，防止蛋白質(zhì)分解而腐敗變質(zhì)，有效抑制酶的活性和不飽和脂肪酸氧化變質(zhì)，還能除去水產(chǎn)品腥味，增加水產(chǎn)品甜味，可以使水產(chǎn)品保持鮮香風味，肉質(zhì)鮮甜可口，較好地延長水產(chǎn)品的貨架期和保持水產(chǎn)品的原有品質(zhì)，不影響水產(chǎn)品的風味和質(zhì)感，且無公害，健康環(huán)保，且其制備方法簡單，易生產(chǎn)。

為了實現(xiàn)上述目的，本發(fā)明采用的技術(shù)方案如下：

一種水產(chǎn)品保鮮劑，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液13-15份、銀合歡籽提取液11-13份、鼠尾草提取液13-15份、蘋果提取液11-13份、茶葉提取液11-13份、竹醋液11-13份、洋蔥提取液13-15份、生姜提取液13-15份、山梨糖醇7-9份、麥芽糖醇7-9份。

優(yōu)選地，主要由以下重量份原料制成：迷迭香提取液14份、銀合歡籽提取液12份、鼠尾草提取液14份、蘋果提取液12份、茶葉提取液12份、竹醋液12份、洋蔥提取液14份、生姜提取液14份、山梨糖醇8份、麥芽糖醇8份。

如上所述的水產(chǎn)品保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：

(1)原料處理：將迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草、蘋果、茶葉、洋蔥及生姜除去腐爛部分和除雜，并清洗干凈，備用；

(2)提取液的制取：分別將處理好的迷迭香、銀合歡籽、鼠尾草及茶葉進行粉碎，蘋果、洋蔥及生姜進行搗碎，再分別與乙醇溶劑攪拌混勻，先后依次經(jīng)滲透、溶解、擴散、萃取及蒸餾，最后分別制得迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液，備用；

(3)調(diào)配、攪勻：將步驟(2)中的迷迭香提取液、銀合歡籽提取液、鼠尾草提取液、蘋果提取液、茶葉提取液、洋蔥提取液及生姜提取液與竹醋液、山梨糖醇、麥芽糖醇按重量份調(diào)配，攪拌混合均勻，得到所述水產(chǎn)品保鮮劑；

(4)包裝、入庫：將所述水產(chǎn)品保鮮劑用容器包裝，入庫。

優(yōu)選地，步驟(2)中所述乙醇溶劑的體積濃度為65-75％。

如上所述的水產(chǎn)品保鮮劑的使用方法，將所述水產(chǎn)品保鮮劑兌以水產(chǎn)品保鮮劑總質(zhì)量2-3倍的水稀釋后再使用。

優(yōu)選地，將洗干凈的水產(chǎn)品浸泡于稀釋后的所述水產(chǎn)品保鮮劑中，浸泡時間為40-60min。

綜上所述，由于采用了上述技術(shù)方案，本發(fā)明的有益效果是：