[發明專利]一種桂花香紅茶的制作方法

在審

• 申請號: 201611188254.6
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106688792A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 譚偉;李震;李攀攀;魯莉漫
• 申請（專利權）人: 黔南州貴天下茶業有限責任公司
• 主分類號: A01G17/00
• 分類號: A01G17/00;A23F3/06;A23F3/14;A23F3/12;A23F3/08
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙)11362
• 代理人: 張梅

技術領域

本發明涉及一種茶樹的種植方法，特別是一種桂花香紅茶的制作方法。

背景技術

茶原為中國南方的嘉木，茶葉是一種著名的保健飲品。中國漢族人飲茶，據說始于神農時代，少說也有4700多年了。直到現在，中國漢族同胞還有民以茶代禮的風俗。三皇五帝時代的神農有以茶解毒的故事流傳，黃帝則姓姬名荼，荼即古茶字。茶屬于山茶科，為常綠灌木或小喬木植物，植株高達1-6米。茶樹喜歡濕潤的氣候，在中國長江流域以南地區有廣泛栽培。茶樹葉子制成茶葉，泡水后使用，有強心、利尿的功效。茶樹種植3年就可以采葉子。一般清明前后采摘長出4-5個葉的嫩芽，用這種嫩芽制作的茶葉質量非常好，屬于茶中的珍品。茶與可可、咖啡并稱當今世界的三大無酒精飲料。

桂花是中國傳統十大花卉之一，是集綠化、美化、香化于一體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱一絕，主要產自我國西南部、四川、云南、廣西、廣東和湖北等省區，在印度、尼泊爾、柬埔寨等地也有廣泛的分布。

目前，桂花和茶樹大多是單獨栽培，這樣容易造成土地資源浪費，且單獨栽培茶樹采摘的茶葉香氣單一，且采用現有技術進加工，制成的紅茶品質還不夠好，滋味不好。

發明內容

本發明的目的，是提供一種桂花香紅茶的制作方法。本發明前處理中將桂花和茶樹進行套種，可有效節約土地資源，所述方法種植的茶樹，采摘的茶葉加工成的成品紅茶品質好口感較好，滋味好，外形勻整，重實，烏潤，湯色紅艷，滋味鮮醇回甘，葉底紅明完整，桂花花香適中，達到特級上等茶的標準。

本發明是這樣實現的。

一種桂花香紅茶的制作方法，包括前處理、鮮葉采摘、晾青、搖青、萎凋、揉捻、發酵和烘干。

前述的桂花香紅茶的制作方法，具體包括以下步驟：

(1)前處理：

A.選地：選擇山坡地或丘陵緩坡地，土壤pH值為4.5-6.5；

B.整地：深翻80-100cm后，按每畝800-900kg施基肥和600-800kg復合肥后，淺翻20-30cm后，整地耙細；

C.定植：定植時間是3-4月，選取健康無病害的茶幼苗和桂花幼苗，按相鄰桂花之間的行距為10-12m，相鄰的桂花行之間栽種茶樹，兩鄰近紅茶行的行間距為0.2-0.4m，兩鄰近茶樹與桂花的行距為0.2-0.4m；茶樹株距30-40cm，茶苗每穴兩株；桂花株距為2-4m；

D.澆水：種植后立馬澆透定根水，澆水過程中往水中加入1-2kg濃度為5-10mg/kg的萘乙酸-乙醇-水溶液，之后每天往地上部分噴水二到三次，連續噴水3-5天，澆定根水后7-10天繼續對根部進行第二次澆水，澆透；

E.施肥：在5-7月份,分3-5次施肥料水，每次施1500-2250kg/hm²；8月底至9月初按10-15t/hm²施豬牛糞；

F.茶樹修剪：在苗高30-40cm時，在離地15cm-20cm處剪去頂端新梢，修剪時只剪主枝，不剪側枝；第二次在第一次剪口上提高15cm-20cm，剪去上部枝梢，剪后茶樹高度為30cm-40cm；第三次用籬剪在第二次剪口上提高10cm，即離地面40cm-50cm處水平剪除上部枝梢，并用整枝剪將根頸和樹蓬內的下垂枝、弱枝剪去；

G.中耕除草：定植后每個月除草3-4次，除草深度為5-8cm；

H.病蟲害防治：第二年春天每個月噴施質量分數為20-30％的苦參堿溶液和80％敵敵畏加1500-2500倍水混勻后噴施茶樹、桂花樹的正、反葉面；

(2)鮮葉采摘：第三年秋季采摘獨芽、一芽一葉、一芽二葉或一芽三葉的鮮葉；

(3)晾青：晴天，室內溫度為25-30℃之間，將鮮葉均勻攤在竹篩上，厚度為8-12cm，放置室內通風處1-2h，待茶青以失去原有光澤，鮮葉轉暗，手摸芽葉柔軟、并發出淡淡毫香，即可，此時，失水率為5-10％；

(4)搖青:將晾青葉進行搖青，葉溫80-100℃，搖青時間120-150s，搖青后再送入微波搖青機進行補殺，搖青機溫度110-120℃，葉溫46℃-49℃，轉速1100r/min，搖青時間40s-50s；

(5)萎凋：黃光波長為585-590nm，實際測量照射強度(1266.7±155.7)lx，攤葉厚度1-10cm，萎凋過程中光照時間為6-8h，每隔2-3h翻動葉1次，再將其放入室內進行自然萎凋，室內溫度為25-35℃，相對濕度為65-80％，攤葉厚度為10-15cm，萎凋時間4-6h；