[發明專利]一種利用超微普洱茶粉制作的水果茶固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611187480.2
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106720639A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 陳小強;關榮發;祈勇剛;黃偉;吳周和
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23F3/06;A23L3/3409
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙)42222
• 代理人: 程欣

1.一種利用超微普洱茶粉制作的水果茶固體飲料， 其特征在于：包括超微普洱茶粉、果粉、可溶性大豆多糖；所述超微普洱茶粉、果粉質量比為1：0.4-4.6；所述可溶性大豆多糖質量為超微普洱茶粉與果粉質量之和的0.15-5.5%。

2.如權利要求1所述的利用超微普洱茶粉制作的水果茶固體飲料， 其特征在于：所述果粉為檸檬粉、柚子粉、香蕉粉、梨粉、橘子粉、蘋果粉、葡萄粉、桃粉、草莓粉或橙子粉中的任一種。

3.一種制備如權利要求1所述的利用超微普洱茶粉制作的固體水果茶的方法，其特征在于：步驟如下：1）以普洱茶作為茶葉原料，經機械粗粉碎后，于-4℃至14℃條件下放置0.5-6.0小時后再用氣流粉碎機粉碎，將其粉碎成300-1500目細度的粉末，獲得超微普洱茶粉；粉碎過程中添加食品級干冰，每100千克粗粉碎普洱茶加入0.6-7.6千克食品級干冰；

2） 取超微普洱茶粉、果粉與水，以1：0.4-4.6：15-400的質 量比例混合，機械攪拌混勻，獲得普洱茶粉與果粉的混合液1；

3）在步驟2的混合液1中，按照超微普洱茶粉與果粉質量之和的0.15-5.5%的比例加入可溶性大豆多糖，機械攪拌混勻，獲得新的混合液2；

4）將步驟3所獲的混合液2注入高壓均質機進行均質處理；獲得的均質混合液濃縮后進行噴霧干燥或冷凍干燥，即得。

4.如權利要求3所述的制備方法， 其特征在于：所述果粉為檸檬粉、柚子粉、香蕉粉、梨粉、橘子粉、蘋果粉、葡萄粉、桃粉、草莓粉或橙子粉中的任一種。

5.如權利要求3所述的制備方法， 其特征在于：所述4）中高壓均質機的處理壓力為10MPa-98MPa。