[發明專利]一種利用超微青磚茶粉制作的奶茶固體飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611187477.0
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106689520A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 陳小強;黃奕;祈勇剛;吳正奇;黃偉
• 申請（專利權）人: 湖北工業大學
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14;A23C9/152;A23C9/156;A23C9/16
• 代理公司: 武漢科皓知識產權代理事務所(特殊普通合伙)42222
• 代理人: 程欣

1.一種利用超微青磚茶粉制作的奶茶固體飲料， 其特征在于：包括超微青磚茶粉、奶粉、可溶性大豆多糖；所述超微青磚茶粉、奶粉質量比為1：0.6-6.0；所述可溶性大豆多糖質量為超微青磚茶粉與奶粉質量之和的0.6-5.8%。

2.一種制備如權利要求1所述的利用超微青磚茶粉制作的奶茶固體飲料的方法，其特征在于：步驟如下：1）以湖北青磚茶作為茶葉原料，經機械粗粉碎后，于-3℃至15℃條件下放置0.5-5.5小時后再用氣流粉碎機粉碎，將其粉碎成300-1500目細度的粉末，獲得超微青磚茶粉；粉碎過程中添加食品級干冰，每100千克粗粉碎青磚茶加入1.0-7.5千克食品級干冰；

2） 取超微青磚茶粉、奶粉與水，以1：1：0.6-6.0：30-180的質 量比例混合，機械攪拌混勻，獲得青磚茶粉與奶粉的混合液1；

3）在步驟2的混合液1中加入可溶性大豆多糖，機械攪拌混勻，獲得新的混合液2；所述可溶性大豆多糖質量為超微青磚茶粉與奶粉質量之和的0.6-5.8%；

4）將步驟3所獲的混合液2注入高壓均質機進行均質處理；獲得的均質混合液濃縮后進行噴霧干燥或冷凍干燥，即得固體奶茶。

3.如權利要求2所述的制備方法， 其特征在于：所述4）中高壓均質機的處理壓力為8MPa-90MPa。