[發明專利]一種含有海洋活性物質的特殊醫學用途配方食品全營養配方及其制備方法

在審

• 申請號: 201611186230.7
• 申請日: 2016-12-21
• 公開（公告）號: CN106579345A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 楊毅;張淑云;李乘風
• 申請（專利權）人: 青島琛藍海洋生物工程有限公司
• 主分類號: A23L29/30
• 分類號: A23L29/30;A23L33/18;A23L33/19;A23L33/17;A23L33/185;A23L33/12;A23L33/16
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1.本發明提供了一種特殊醫學用途配方食品全營養配方及其制備方法，其特征在于每100g所述全營養特殊醫學用途配方食品由以下營養素組成：

配方中富含人體所需全營養成分。

2.權利要求1所述的碳水化合物來源于麥芽糊精、水解玉米淀粉、變性淀粉、白砂糖的一種或多種組合。

3.權利要求1所述的蛋白質來源于乳清蛋白、大豆分離蛋白、酪蛋白、海洋低聚肽的組合物，其中，海洋低聚肽是海洋活性物質，是必須添加成分，可以是深海魚低聚肽、魚膠原蛋白低聚肽、海參肽、魚卵肽的一種或多種組成，其中，乳清蛋白可以由濃縮乳清蛋白、分離乳清蛋白的一種或兩種組成。

4.權利要求1所述的脂肪來源于植物油，由大豆油、玉米油、菜籽油、魚油（富含EPA和DHA）、海藻油、中鏈甘油三酯組成，其中，魚油和海藻油是海洋活性物質，魚油是必須添加成分。

5.權利要求1所述的膳食纖維來源于菊粉、低聚木糖、低聚果糖、抗性糊精、大豆多糖、阿拉伯膠、海藻多糖、大豆纖維中的一種或多種的組合物，其中海藻多糖為海洋活性物質，可適量添加。

6.權利要求1所述的鈣主要以磷酸鈣的形式存在，所述的磷以磷酸鈣的形式存在，所述的鉀以氯化鉀、碘化鉀的形式存在，所述的鈉以氯化鈉的形式存在，所述的氯以氯化鉀、氯化鈉的形式存在，所述的鐵以焦磷酸鐵的形式存在，所述的鋅以硫酸鋅的形式存在，所述的碘以碘化鉀的形式存在，所述的硒以亞硒酸鈉的形式存在，所述的錳以硫酸錳的形式存在，所述的銅以無水硫酸銅的形式存；所選化合物的用量需換算成相應元素的含量。

7.權利要求1所述特醫食品制備方法包括稱量溶解、剪切乳化、高壓均質、噴霧干燥、其他等過程。

8.權利要求7所述稱量溶解過程應分類別溶解，具體是指將蛋白按照1：2-8的比例添加純化水，水溫10-60℃，溶脹1-6 h形成混合液；將碳水化合物按照1：1-3，維生素1:1-5，礦物質1:1-5的比例添加純化水，攪拌溶解完全后加入蛋白料液，攪拌混勻后添加脂肪，充分混勻、高速剪切乳化，高速剪切乳化過程應該保持線速度5-40m/s。

9.權利要求7所述高壓均質過程應控制壓力10-60兆帕，可循環1-5次；權利要求7所述噴霧干燥過程應控制進風溫度120-200℃，出風溫度80-120℃。

10.權利要求7所述其他過程為可選擇過程，可能包括包埋流化、滅菌、充氮保護等；包埋流化過程是指噴涂0.01-0.5%的磷脂在粉料表面，通過流化床干燥制得速溶型特醫食品；滅菌包括高溫瞬時滅菌、巴氏殺菌等保證食品安全性和穩定性的過程。