[發明專利]一種血灌粑及其制作方法在審
| 申請號： | 201611184695.9 | 申請日： | 2016-12-20 |
| 公開（公告）號： | CN106690016A | 公開（公告）日： | 2017-05-24 |
| 發明（設計）人： | 張永康 | 申請（專利權）人： | 甕安縣老滿血灌粑食品有限責任公司 |
| 主分類號： | A23L7/10 | 分類號： | A23L7/10;A23L7/117;A23L13/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 貴陽東圣專利商標事務有限公司52002 | 代理人： | 郭嬌 |
| 地址： | 550400 貴州省黔南布依*** | 國省代碼： | 貴州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 血灌粑 及其 制作方法 | ||
1.一種血灌粑，按重量份計，包括以下原料：
豬大腸90-110份、糯米70-90份、豬肉40-60份、豬血40-60份、蕎麥10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黃豆25-35份、鹽0.5-1.5份，花椒0.2-1.0份，味精0.4-1.0份。
2.根據權利要求1所述的一種血灌粑，按重量份計，包括以下原料：
豬大腸100份、糯米80份、豬肉50份、豬血50份、蕎麥12份、玉米12份、黑豆12份、薏米12份、黃豆30份、鹽1份，花椒0.6份，味精0.7份。
3.一種血灌粑的制作方法，包括以下步驟：
（1）選料：選取新鮮、無霉變的優質糯米洗凈后加水浸泡1.5-2.5h，取新鮮豬大腸剔除脂肪清洗干凈，備用；
（2）備料：將蕎麥、玉米、黑豆、薏米、黃豆粉碎過100-140目篩備用，將豬肉破碎成肉末備用；
（3）蒸煮：將清洗干凈的糯米70-90份蒸熟；
（4）拌料：將豬肉末180-220份、豬血40-60份、蕎麥10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黃豆25-35份、鹽0.5-1.5份，花椒0.2-1.0份，味精0.4-1.0份倒入蒸熟的糯米中，攪拌均勻，得到混合料；
（5）灌裝：將混合料用灌裝機灌入豬大腸內，捆扎成型；
（6）二次蒸煮：將灌裝好的豬大腸放入木甑或蒸籠加溫，待溫度達到90℃后蒸煮2.5-3.5h后，取出攤涼，即完成二次蒸煮；
（7）消毒：將攤涼后的血灌粑，蒸煮消毒50-70min后取出冷卻，檢驗合格后，即得。
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