[發(fā)明專利]一種竹筒血灌粑及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611184694.4
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106722137A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張永康
• 申請（專利權(quán)）人: 甕安縣老滿血灌粑食品有限責(zé)任公司
• 主分類號: A23L7/126
• 分類號: A23L7/126;A23L13/60;A23L13/70;A23L13/10;A23L13/40;A23L5/10;A23L33/10
• 代理公司: 貴陽東圣專利商標(biāo)事務(wù)有限公司52002
• 代理人: 郭嬌

1.一種竹筒血灌粑，按重量份計，包括以下原料：

糯米80-90份、豬肉末180-220份、火腿70-90份、芝麻10-14份、蕎麥10-14份、玉米10-14份、黑豆10-14份、薏米10-14份、黃豆25-35份、香菇14-16份、花椒2-3份、食鹽1-2份。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種竹筒血灌粑，按重量份計，包括以下原料：

糯米85份、豬肉末200份、火腿80份、芝麻12份、蕎麥12份、玉米12份、黑豆12份、薏米12份、黃豆30份、香菇15份、花椒5份、食鹽5份。

3.一種竹筒血灌粑的制作方法，包括以下步驟：

（1）選料：選取新鮮、無霉變的優(yōu)質(zhì)糯米，挑選新鮮的嫩竹筒，竹筒外圍的直徑要求為1.5-10cm，同時將選出的竹筒切成3-20cm長，并從竹筒直徑中間劃破到2/3處；

（2）備料：將芝麻、蕎麥、玉米、黑豆、薏米、黃豆、香菇粉碎過100-140目篩，備用；

（3）清洗、消毒：將糯米洗凈后加水浸泡1.5-2.5h，將竹筒洗凈后放人鹽水中浸泡7-9小時消毒，取出晾干備用；

（4）蒸煮：將浸泡后的糯米80-90份放人竹木甑蒸熟；

（5）拌料：將豬肉末180-220份、火腿粒70-90份、芝麻粉10-14份、蕎麥粉10-14份、玉米粉10-14份、黑豆粉10-14份、薏米粉10-14份、黃豆粉25-35份、香菇粉14-16份、花椒粉2-3份、食鹽1-2份倒入蒸熟的糯米中，攪拌均勻；

（6）灌裝：將上述糯米灌入經(jīng)過消毒的；

（7）二次蒸煮：將灌裝好的竹筒放入木甑或蒸籠加溫，待溫度達(dá)到90℃后蒸煮2.5-3.5h后，取出攤涼，即完成二次蒸煮；

（8）二次消毒：將攤涼后的竹筒血灌粑，蒸煮消毒50-70min后取出冷卻，檢驗合格后，即得。