[發明專利]茯苓黑豆面條

在審

• 申請號: 201611183074.9
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106722111A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 劉杰
• 申請（專利權）人: 劉杰
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L31/00;A23L11/00;A23L19/00;A23L33/10;A23L33/105
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技術領域

本發明涉及保健食品領域，具體涉及一種茯苓黑豆面條。

背景技術

茯苓，別名云苓、茯靈、松茯苓、松薯等，是寄生在松樹根部的多孔菌科植物，是一種珍貴的藥食兩用菌，自古以來就是藥食同源的保健食品，一直受到人們的關注，富含茯苓多糖等多種功效成分，具有健脾胃、利水消腫、降血脂、調節機體免疫、抗衰老、抗腫瘤、抗突變等功能；古人稱茯苓為“四時神藥”，因為它功效非常廣泛，不分四季，將它與各種藥物配伍，不管寒、溫、風、濕諸疾，都能發揮其獨特功效。

黑豆，又名烏豆，為具有黑色種皮的一類型的大豆，長久以來已在中國傳統醫藥中作為健康食品及草藥，且其醫藥作用因此已受到多年的研究，其富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、碳水化合物、鈣、鎂、鉀、磷以及多種維生素和礦物質，常食黑豆，能軟化血管、滋潤皮膚、延緩衰老、促進消化、防止便秘，特別是對高血壓、心臟病等患者有益，且具有活血、利水、祛風、清熱解毒、滋養健血、補虛烏 發的功能。同時，黑豆豆皮中還含有有效成份花青素（花色苷），可滋陰養血、平肝益腎；適用于肝血不足、血虛肝旺、或陰虛陽亢所致的頭痛眩暈以及陰虛導致的潮熱盜汗。

目前，對于上述組分的藥物的應用主要是以簡單的散劑為主，需要經過人體機體的消化后方能被吸收，使得其這些制劑生物利用率相對較低，使用不方便，起效慢，需要長期服用，因而也有將這些藥物成分制成食品，用以在日常生活中對其有效成分進行吸收，但是其配方多存在一定缺陷，要么口感較差，要么成分過于復雜，導致吸收效率也較低下。

發明內容

本發明所解決的技術問題在于提供一種茯苓黑豆面條，以解決上述技術背景中的缺陷。

本發明所解決的技術問題采用以下技術方案來實現：

茯苓黑豆面條，包括以下質量份的原料：

面粉：100~120份、玉米粉：30~50份、黑豆：20~25份、茯苓：20~30份、南瓜：10~20份、大棗：10~15份、山楂：10~15份、枸杞：10~15份、桑葉：10~15份、葛根：8~10份、防風：8~10份、三七：1~3份、酵母粉：0.5~2份。

其優選質量份為：面粉：100份、玉米粉：40粉、黑豆：24份、茯苓：24份、南瓜：15份、大棗：12份、山楂：12份、枸杞：12份、桑葉：12份、葛根：9份、防風：9份、三七：2份、酵母粉：1份。

其具體制備方法如下：

1）將茯苓與三七炮制、烘干，然后用粉體磨將茯苓、三七與黑豆一起磨細，過80~100目篩，同時將南瓜制泥，兩者分開備用。

2）將按配方比例的大棗、山楂、枸杞、桑葉、葛根、防風合并，按每500g藥物總質量加入5000~6000ml的比例加水，然后大火煮沸后轉小火煎煮2~3h，進行固液分離，然后再加入2000~3000ml水，大火煮沸后轉小火煎煮1~2h，進行固液分離后合并兩次的煎液，過濾，濾液濃縮至密度為1.05～1.25的清膏。

3）將面粉、玉米粉、黑豆粉、茯苓粉、三七粉、酵母粉混合后加水和面，并在和面過程中分三次等量加入清膏和南瓜泥，面和好之后靜置發酵。

4）將發酵完成后的面加入面條機中成型即得成品。

作為上述步驟的進一步改進：

所述面粉優選為中筋小麥粉，是將小麥磨粉后干燥至含水量≤5%后粉碎至50~70目制成。

所述南瓜為去皮南瓜，其在步驟1）中制泥的具體過程是首先將南瓜蒸制，在蒸制完成時將其搗爛制成南瓜泥，所述蒸制過程中的蒸制溫度為100~120℃，蒸制的時間為10~15min。

所述步驟2）中煎液過濾時用50～70目濾布進行過濾。

有益效果：本發明的茯苓黑豆面條口感好，有淡甜味，老少咸宜，通過在茯苓中添加黑豆和枸杞進行調和補充，不僅可發揮組分的各自功效，又可體現上述組分的協同功效，強化了增強營養、抗衰老、促生長、預防消化不良、提高免疫力的功效、利于人們接受、且促進了有效成分的吸收。

具體實施方式

為了使本發明實現的技術手段、創作特征、達成目的與功效易于明白了解，下面結合具體實施例，進一步闡述本發明。

實施例一：

在該實施例中包括以下組分的原料：

面粉：1100g、玉米粉：300g、黑豆：240g、 茯苓：260g、南瓜：180g、大棗：100g、山楂：100g、枸杞：150g、桑葉：150g、葛根：90g、防風：90g、三七：20g、酵母粉：10g。