[發明專利]馬勃保健粉的制作方法

在審

• 申請號: 201611181431.8
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106616304A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 陶勝
• 申請（專利權）人: 陶勝
• 主分類號: A23L7/104
• 分類號: A23L7/104;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種馬勃保健粉的制作方法，其特征在于：采用紫米→清洗→淘洗→浸泡→煮沸→配料①→分裝→滅菌→接種→培養→破碎→烘干→配料②→擠壓膨化→粉碎→配料③→稱量→包裝→成品的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）紫米處理：挑選籽粒飽滿，無破損及霉變的紫米，清雜后淘洗干凈，清水浸泡22小時，撈入鍋中加水適量，煮沸25分鐘，以煮透不開花為宜；

（2）培養基制備：母種培養基采用甘薯、蛋白糖綜合培養基，原種培養基為紫米78％，碳酸鈣22％，將煮熟的紫米拌入食用級碳酸鈣粉末，裝入瓶中，與16.83×10⁴帕壓力下滅菌45分鐘，固體培養基同原種培養基；

（3）配料②：加入30％納豆和12%杏仁，提高產品中蛋白質的含量；

（4）擠壓膨化：采用擠壓膨化機進行擠壓膨化，使原料在很短的時間內從高溫高壓的膨化腔里噴出，同時也完成混煉、殺菌、熟化、脫水這系列工序；物料在膨化時，溫度為220℃，時間為25秒，使原料里所含的營養成分得以充分降解，可以提高營養成分的消化吸收率；

（5）配料③：添加少量的白砂糖、檸檬酸和核桃粉，以使產品獲得最佳口感；

（6）包裝：將成品分裝于干凈的瓶中密封，即為成品。