[發(fā)明專利]蘆筍營養(yǎng)片的加工方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611181409.3
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106852470A
• 公開（公告）日: 2017-06-16
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 陶勝
• 申請（專利權(quán)）人: 陶勝
• 主分類號: A23L19/00
• 分類號: A23L19/00;A23L27/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種蘆筍營養(yǎng)片的加工方法，其特征在于：采用選料→預處理→調(diào)味→裝瓶→密封→殺菌→冷卻的加工工藝流程，具體操作步驟為：

（1）選料：選用形態(tài)完整、肉質(zhì)細嫩、節(jié)間短、質(zhì)量良好的鮮蘆筍為原料；

（2）預處理：用不銹鋼刀切去蘆筍根基部粗老的部分，用刀縱向破開蘆筍殼，手工剝殼，保留蘆筍尖和嫩衣，然后切成2.8cm×1.6cm×0.5cm的蘆筍片；將洋蔥、蒜、姜洗凈后混合打漿，然后煮38分鐘，過濾；

（3）調(diào)味：將麻油、玉米、甘草、肉桂及五香粉，放入姜、蒜湯汁中，加入適量的水煮沸，再將蘆筍片倒入，煮制55分鐘；

（4）裝瓶：將罐頭玻璃瓶刷洗干凈，經(jīng)100℃熱水消毒，瀝干水分，按下列配方進行裝瓶：蘆筍片150g、調(diào)味湯汁70g和薏仁15g；

（5）密封：將瓶口蓋緊，中心溫度為108℃；

（6）殺菌、冷卻：采用高壓鍋殺菌，在高壓鍋里放入適量的水進行加熱，放入裝蘆筍片的瓶子，蓋上鍋蓋，加熱煮沸，用最大氣壓殺菌45分鐘，停火，逐漸減壓降溫，待降到一定溫度，再拿出冷卻至室溫，即可保存，隨食隨開。