[發明專利]一種養胃保健米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611180863.7
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106722032A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 章云;張貝尼;章飛云
• 申請（專利權）人: 績溪袁稻農業產業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/105;A23L31/00;A23L19/10
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 范奇

技術領域

本發明涉及食品領域，具體涉及一種養胃保健米粉及其制備方法。

背景技術

隨著科技和經濟的快速發展，從事腦力勞動的“白領”一族越來越多，但因為生活節奏和工作節奏的加快以及壓力越來越大，早餐飲食成了一大難題，經常出現不吃早餐或者食用油炸食品、快餐等造成的胃功能受損、營養失衡、免疫力下降等；這不僅不利于工作，還會給身體帶來潛在的危害。因此，提供一種易消化、營養成分豐富、健康養胃的米粉是都市工作者急需的。

發明內容

基于以上所述，本發明的第1個目的在于提供一種養胃保健米粉。

本發明的第2個目的在于提供上述養胃保健米粉的制備方法。

為實現上述目的，本發明采取以下技術方案：一種養胃保健米粉，由以下重量份的原料組成：大米5-8份、小米8-12份、黃米6-8份、玉米粉6-10份、薏仁米10-15份、山藥粉8-10份、猴頭菇粉6-8份、香菇粉3-5份、黃精粉4-6份、枸杞2-4份、山楂2-3份、蓮子1-3份、白術2-3份、茯苓3-4份、白參1-2份、龍眼肉1-2份、鐵皮石斛2-4份、砂仁2-3份、銀耳1.5-3份、蒲公英2-4份、陳皮1-2份。

上述養胃保健米粉的制備方法，包括如下步驟：

(1)浸泡：將所述重量份的大米、小米、黃米和薏仁米洗凈后混合均勻，用水浸泡2-3h，浸泡溫度為25-35℃，過濾至瀝干，待用；

(2)藥液制備：按配方比例稱取枸杞、山楂、蓮子、白術、茯苓、白參、龍眼肉、鐵皮石斛、砂仁、銀耳、蒲公英和陳皮混合后，加入上述總藥材重量的15-20倍量水，浸泡1-2.5h，加熱至90-100℃，煎煮4-5h，用3層紗布濾過得藥液，加熱濃縮至總藥材重量的3-5倍，用雙層紗布濾過，待用；

(3)制漿：向步驟(1)所得的瀝干的大米混合物中加入步驟(2)所得的藥液和適量水磨漿，得米漿；

(4)熟化成型：將步驟(3)所得的米漿和玉米粉、山藥粉、猴頭菇粉、香菇粉以及黃精粉混合均勻后，置于蒸粉機的面盤中，控制在105-120℃用蒸汽進行熟化成型；

(5)切條、干燥、包裝：成型后按規格進行切條，切條后的米粉經烘干處理后即為養胃保健米粉，冷卻至室溫再包裝。

所述步驟(1)中大米、小米、黃米和薏仁米混合物浸泡所采用的水量為混合物總重量的4-6倍。

所述步驟(3)中米漿的含水量為35-40％。

所述步驟(5)中烘干溫度為40-50℃，烘干時間為5-8h。

小米是五谷中養生保健的佳品，又稱粟米、粟谷等；味甘、咸，性涼，味甘色黃入脾胃經，味咸入腎經。小米乃五谷之首，既養先天之本－脾胃，又養后天之本－腎臟，成為養生保健之佳品。小米含蛋白質，比大米高。脂肪1.7克，碳水化合物76.1克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，小米每100克含量達0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。其具有健脾和胃、補益虛損、和中益腎、除熱解毒等功效。

黃米是重要的糧食作物之一，比小米稍大，顏色淡黃，煮熟后很黏。黃米的綜合營養價值高于小麥和大米，對人體具有明顯的保健功效，是小麥、大米等無法比擬的。黃米富含蛋白質、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鋅、銅、錳等營養元素，具有益陰、利肺、利大腸之功效。

薏仁米味甘淡，微寒，有健脾、補肺、清熱、祛風濕、強筋骨、補正氣、利腸胃、利尿、消水腫等功效。薏仁米是我國古老的糧藥兼用作物，蛋白質含量平均比稻米、小麥、玉米等高5-8％；脂肪含量高2-5％。薏仁米素為中老年人日常滋補和美容佳品。

山藥有“神仙之食”的美名，山藥最大的特點是能防止心血管系統脂肪沉淀，保持血管的彈性，防止動脈粥樣硬化過早發生，減少皮下脂肪沉積。山藥粉是用山藥制成的粉狀，山藥粉有纖體豐胸，健脾補氣，益肺固腎，降血脂、調理腸胃等功效。