[發明專利]一種蔬菜蕎麥面條

在審

• 申請號: 201611180832.1
• 申請日: 2016-12-20
• 公開（公告）號: CN106722110A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 章云;張貝尼;章飛云
• 申請（專利權）人: 績溪袁稻農業產業科技有限公司
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L33/10
• 代理公司: 北京元本知識產權代理事務所11308
• 代理人: 范奇

1.一種蔬菜蕎麥面條，其特征在于,由如下重量份的原料組成：小麥粉45-50份、蕎麥粉10-15、紫薯粉5-8、玉米粉4-6份、南瓜粉4-6份、蛋清粉3-5份、魔芋粉0.5-1份、黃精粉2-4份、荸薺粉1-2份、蓮子粉0.5-1.5份、靈芝精粉1-2.5份、低聚果糖2-3份、胡蘿卜3-5份、菠菜2-4份、西蘭花1-3份、香菇4-6份。

2.根據權利要求1所述的蔬菜蕎麥面條，其特征在于，該面條的制備方法是：蔬菜打成混合汁液、和面、熟化、壓片、切條、干燥、切斷處理，然后對成品進行包裝即可。

3.根據權利要求2所述的蔬菜蕎麥面條，其特征在于，所述制備方法的具體步驟為：

步驟一：蔬菜打成復合汁液：按照配方比例稱取新鮮的胡蘿卜、菠菜、西蘭花、香菇，其中把西蘭花去其花莖取其頂端生緊密的群生花蕾，再將上述所有蔬菜切碎混合置于攪拌機中，加入總蔬菜重量的2-3倍量水，然后打成混合汁液,過濾得復合汁液；其中,攪拌機的攪拌速度為400r/min,攪拌時間為20-30min；

步驟二：和面：將剩余的小麥粉、蕎麥粉、紫薯粉、玉米粉、南瓜粉、蛋清粉、魔芋粉、黃精粉、荸薺粉、蓮子粉、靈芝精粉和低聚果糖按照所述百分比含量進行配比并混合均勻，加入和面機，加入步驟一制得的蔬菜復合汁液，再加入10-20份水，和面10-15分鐘；

步驟三：熟化：和面結束后把步驟二中的面團置于熟化機內進行熟化，熟化溫度為25-30℃，時間控制在12-18分鐘，使蛋白質充分吸水膨脹，得到熟粉；

步驟四：壓片：熟化后的熟粉通過壓片初步形成均勻的面帶；

步驟五：切條：將準備好的面帶通過切條機器進行切條成形處理；

步驟六：干燥：將經過步驟五的成形面條送入70-85℃烘干機中烘干3-5h至恒重得到成品面條；

步驟七：定量切斷和包裝：按照要求尺寸定量切斷和包裝。