[發(fā)明專利]一種鴨頸氣調(diào)保鮮方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611177760.5 | 申請日： | 2016-12-19 |
| 公開（公告）號： | CN108200944A | 公開（公告）日： | 2018-06-26 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 馬利華;尤丹;尤敦學 | 申請（專利權(quán)）人： | 江蘇久思鄉(xiāng)食品科技有限公司 |
| 主分類號： | A23B4/16 | 分類號： | A23B4/16;A23B4/20;A23B5/04 |
| 代理公司： | 宿遷市永泰睿博知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 32264 | 代理人： | 陳臣 |
| 地址： | 221200 江蘇省徐*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 鴨頸 氣調(diào)保鮮 體積配比 保鮮 保鮮期 配比 最大程度地 快速生長 氣調(diào)環(huán)境 防腐劑 貯藏期 高氧 微生物 無毒 配合 安全 | ||
1.一種鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，包括以下步驟：
將鴨頸放置在氣體體積配比為80%O2和20%N2的環(huán)境中，控制溫度為0-4℃。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸包含微生物，所述微生物包括假單孢菌、腸桿菌科、乳酸菌、熱死環(huán)絲菌、葡萄球菌的一種或者多種。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸的變質(zhì)標準包括感官評定標準、菌落總數(shù)標準和脂氧化標準。
4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述感官評定標準的變質(zhì)標準為組織結(jié)構(gòu)大量滲水粘手、色澤褐紅發(fā)白、味道濃烈腐敗味、肉湯渾濁，所述菌落總數(shù)標準的變質(zhì)標準為大于或者等于100 萬個/g，所述脂氧化標準的變質(zhì)標準為吸光度值超過0.5、丙二醛含量超過2.5μg。
5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸的保鮮時間大于或者等于25天。
6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述保鮮溫度為0℃。
7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸的保鮮時間大于或者等于28天。
8.根據(jù)權(quán)利要求1所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸氣調(diào)保鮮方法在鴨頸中添加防腐劑。
9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述防腐劑為濃度為0.05%的EDTA溶液。
10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的鴨頸氣調(diào)保鮮方法，其特征在于，所述鴨頸的保鮮時間大于或者等于31天。
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