[發(fā)明專利]一種黃金甲叫花土元雞及其制備方法

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• 申請?zhí)枺?/td>: 201611176903.0
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN108201080A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 李春雨;成軍波;劉成
• 申請（專利權(quán)）人: 以嶺健康城科技有限公司
• 主分類號: A23L13/50
• 分類號: A23L13/50;A23L13/40;A23L13/70;A23L33/10
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本發(fā)明涉及一種黃金甲叫花土元雞及其制作方法。該發(fā)明包括土元雞、當歸、黨參、花椒、白面、玉米面、小茴香、白胡椒、錫紙、荷葉、白芷、大蔥、東古醬油、蒜、姜、雞蛋、小蘇打、泡打粉、洋蔥、油、五香粉、料酒、沙姜粉、水等原料制成。本發(fā)明有益效果為：本發(fā)明的保健養(yǎng)生菜具有氣血雙補、強身健體的作用，對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、貧血、虛弱等有很好的食療作用。選用純生態(tài)的土元雞為原料，具有益氣補虛、養(yǎng)血、健脾胃、強筋骨的功能。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體地說，本發(fā)明涉及一種黃金甲叫花土元雞及其制備方法。

背景技術(shù)

土元雞，采用優(yōu)質(zhì)土雞，喂食高蛋白、低脂肪，高檔中藥材土元，天然散養(yǎng)生長周期6個月。土元雞肉質(zhì)細嫩，滋味鮮美。由于其味較淡，因此可使用各種料理中，如熱炒、燉湯、涼拌等。土元雞肉的蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白、低脂肪的食品，且易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。在此基礎(chǔ)上加入了當歸、黨參等名貴中藥材，當歸是最常用的中藥之一，具有補血、活血、調(diào)經(jīng)止痛、美容、抗癌、抗老防老、增強免疫的作用。黨參補氣，兼能養(yǎng)血，這是它的一大特點，所以氣血兩虛、氣短、乏力、面色蒼白等都很有益處。土元雞搭配上中藥材，不僅味道鮮，而且還能起到滋補的作用，這種形式的做法在國內(nèi)尚未出現(xiàn)，可以說是獨一無二的。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明目的是提供一種黃金甲叫花土元雞及其制備方法，在國內(nèi)尚未出現(xiàn)，可以說是獨一無二的。中國傳統(tǒng)理論認為，魚生火肉生痰，用葛根清熱、降火、排毒的功能搭配土元雞使用，可以使得大眾能更好的享用土元雞的美味和營養(yǎng)。

本發(fā)明提供了一種黃金甲叫花土元雞，其特征在于由以下重量份的原料制成：土元雞1250-2000、當歸3-5、黨參3-4、花椒3-5、白面500-600、玉米面750-1000、小茴香2-3、白胡椒2-3、洋蔥80-100、白芷2-3、大蔥50-60、蒜40-50、姜50-60、雞蛋50-80、小蘇打5-8、泡打粉5-8、油50-80、鹽50-80、五香粉15-20、料酒50-80、沙姜粉15-20、東古醬油70-80。

優(yōu)選的，原料重量份為：土元雞1250、當歸5、黨參4、花椒3、白面500、玉米面750、小茴香3、白胡椒3、洋蔥80、白芷3、大蔥60、蒜50、姜60、雞蛋50、小蘇打5、泡打粉5、油50、鹽50、五香粉20、料酒50、沙姜粉15、東古醬油80。

原料重量份還可優(yōu)選為：土元雞1250、當歸5、黨參3、花椒5、白面500、玉米面1000、小茴香2、白胡椒3、洋蔥80、白芷3、大蔥50、蒜50、姜50、雞蛋80、小蘇打5、泡打粉8、油50、鹽80、五香粉15、料酒80、沙姜粉15、東古醬油80。

原料重量份也可優(yōu)選為：土元雞2000、當歸3、黨參4、花椒3、白面600、玉米面750、小茴香3、白胡椒2、洋蔥100、白芷2、大蔥60、蒜40、姜60、雞蛋50、小蘇打8、泡打粉5、油80、鹽50、五香粉20、料酒50、沙姜粉20、東古醬油70。

本發(fā)明還提供了黃金甲叫花土元雞的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

⑴土元雞宰殺去除內(nèi)臟清洗干凈；

⑵當歸、黨參、花椒、白芷、小茴香、白胡椒打成顆粒再加入鹽、五香粉、沙姜粉涂抹整個雞身；

⑶蔥、姜、蒜、洋蔥、切碎加?xùn)|古醬油、料酒，把涂抹過的雞腌制6—8小時，去腥入味，備用；

⑷荷葉用熱水泡軟，雞身去掉雜物，用荷葉、錫紙包住；

⑸把白面、玉米面、雞蛋、水、油、小蘇打、泡打粉和成面團，再把用錫紙包住的土元雞包裹；

⑹把包好的土元雞放入烤箱180-240攝氏度烤制4-5小時即可。

本發(fā)明的優(yōu)點是: