[發明專利]一種四菌雙鳳鍋及其制備方法在審
| 申請號: | 201611176892.6 | 申請日: | 2016-12-19 |
| 公開(公告)號: | CN108201124A | 公開(公告)日: | 2018-06-26 |
| 發明(設計)人: | 李春雨;成軍波;劉成 | 申請(專利權)人: | 以嶺健康城科技有限公司 |
| 主分類號: | A23L33/00 | 分類號: | A23L33/00;A23L33/105 |
| 代理公司: | 暫無信息 | 代理人: | 暫無信息 |
| 地址: | 050035 河北省石*** | 國省代碼: | 河北;13 |
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| 摘要: | |||
| 搜索關鍵詞: | 雙鳳 制備 心腦血管疾病 當歸 保健菜肴 補中益氣 輔助療效 原料組成 滋陰養血 烏雞 白胡椒 白玉菇 蟲草花 干香菇 杏鮑菇 黨參 補腎 補虛 料酒 松茸 體虛 小棗 益氣 玉竹 貧血 枸杞 百合 鴿子 生態 | ||
本發明公開了一種四菌雙鳳鍋及其制備方法,所述的四菌雙鳳鍋是由:烏雞、鴿子、松茸、竹笙、鮮蟲草花、干香菇、白玉菇、杏鮑菇、當歸、黨參、小棗、枸杞、玉竹、百合、蔥、姜、白胡椒、鹽、料酒、水等原料組成。本發明的保健菜肴具有養血補虛、養血益氣的作用,對貧血、體虛、心腦血管疾病等患者有一定的輔助療效。選用藥食兩用的純生態原料,具有滋陰養血、補腎填精、補中益氣的功效。
技術領域
本發明涉及食品加工領域,具體地說,本發明涉及一種四菌雙鳳鍋及其制作方法。
背景技術
烏雞含有豐富的蛋白質,還含有豐富的黑色素,入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增加的作用,因此,烏雞自古以來一直被認為是滋補上品。烏雞,性平,味甘,具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的作用,食用烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨,對防治骨質疏松、婦女缺鐵性貧血等有明顯功效。
鴿子屬于高級滋補品,有美容養顏、強身健體、常葆青春活力的功效。其軟骨素含量可與鹿茸媲美,常吃鴿子不僅美味可口,而且有滋補強身的功效。
食用菌的特點為高蛋白,無膽固醇,無淀粉,低脂肪,低糖,多膳食纖維,多氨基酸,多維生素,多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性,營養價值達到植物性食品的頂峰,被稱為上帝食品,長壽食品。具有增強免疫力,抗腫瘤,抗病毒,抗輻射,抗衰老,防治心血管病,保肝,健胃,減肥等功效。
松茸被譽為“菌中之王”,具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效,同時還有治療糖尿病、早期癌癥的特效。日本有關資料顯示,松茸抗癌效果可達90%以上。據分析,鮮松茸約含水分89.9%;在菌子中粗蛋白17%,純蛋白8.7%,粗脂肪5.8%,可溶性無氮化合物總量61.5%,粗纖維8.6%。此外,還含有豐量的維生素B1、B2,維生素C及其他營養素。據許多文獻記載,松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明,松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用,列擔子菌類抗癌之前茅。
發明內容
本發明提供了一種四菌雙鳳鍋,采用烏雞、鴿子,輔以名貴的食用菌松茸、竹笙等多種食用菌,配合當歸、黨參、玉竹、百合等多味名貴中藥材,采用獨特的配伍方法和制作方法,制得的菜品美味可口,營養豐富,服用后,不僅能達到營養健康的作用,還能起到延年益壽的目的。
本發明提供了一種四菌雙鳳鍋,其特征在于由以下重量份的原料制成:烏雞1250-1500、鴿子400-500、松茸20—30、竹笙10—15、鮮蟲草花30—40、干香菇50—60、白玉菇40—50、杏鮑菇50—60、當歸5—6、黨參4—5、小棗3—5、枸杞3—5、玉竹2—3、百合5—6、大蔥50—70、姜40—50、白胡椒5—15、鹽5—8、料酒40—50。
優選的,原料重量份為:烏雞1250、鴿子500、松茸20、竹笙15、鮮蟲草花30、干香菇60、白玉菇40、杏鮑菇60、當歸5、黨參5、小棗3、枸杞5、玉竹2、百合6、大蔥50、姜50、白胡椒5、鹽8、料酒40。
原料重量份還可優選為:烏雞1500、鴿子400、松茸30、竹笙10、鮮蟲草花40、干香菇50、白玉菇50、杏鮑菇50、當歸6、黨參4、小棗5、枸杞3、玉竹3、百合5、大蔥70、姜40、白胡椒15、鹽5、料酒50。
原料重量份或者優選為:烏雞1250、鴿子400、松茸30、竹笙10、鮮蟲草花40、干香菇50、白玉菇40、杏鮑菇50、當歸5、黨參4、小棗5、枸杞5、玉竹2、百合6、大蔥50、姜40、白胡椒5、鹽8、料酒50。
本發明還提供了四菌雙鳳鍋的制作方法,其特征在于包括如下步驟:
(1)烏雞、鴿子宰殺洗凈,加水、胡椒粉、蔥、姜、料酒、當歸燉45—60分鐘至熟,撿出蔥姜,熟烏雞、鴿子及原湯備用;
(2)干香菇泡發,去蒂,放蔥姜,入蒸箱蒸熟;
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