[發明專利]一種四菌雙鳳鍋及其制備方法

在審

• 申請號: 201611176892.6
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN108201124A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 李春雨;成軍波;劉成
• 申請（專利權）人: 以嶺健康城科技有限公司
• 主分類號: A23L33/00
• 分類號: A23L33/00;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種四菌雙鳳鍋及其制備方法，所述的四菌雙鳳鍋是由：烏雞、鴿子、松茸、竹笙、鮮蟲草花、干香菇、白玉菇、杏鮑菇、當歸、黨參、小棗、枸杞、玉竹、百合、蔥、姜、白胡椒、鹽、料酒、水等原料組成。本發明的保健菜肴具有養血補虛、養血益氣的作用，對貧血、體虛、心腦血管疾病等患者有一定的輔助療效。選用藥食兩用的純生態原料，具有滋陰養血、補腎填精、補中益氣的功效。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說，本發明涉及一種四菌雙鳳鍋及其制作方法。

背景技術

烏雞含有豐富的蛋白質，還含有豐富的黑色素，入藥后能起到使人體內的紅血球和血色素增加的作用，因此，烏雞自古以來一直被認為是滋補上品。烏雞，性平，味甘，具有滋陰清熱、補肝益腎、健脾止瀉的作用，食用烏雞可提高生理機能、延緩衰老、強筋健骨，對防治骨質疏松、婦女缺鐵性貧血等有明顯功效。

鴿子屬于高級滋補品，有美容養顏、強身健體、常葆青春活力的功效。其軟骨素含量可與鹿茸媲美，常吃鴿子不僅美味可口，而且有滋補強身的功效。

食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養價值達到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。具有增強免疫力，抗腫瘤，抗病毒，抗輻射，抗衰老，防治心血管病，保肝，健胃，減肥等功效。

松茸被譽為“菌中之王”，具有抗輻射、抗衰老、抗癌、強身、益腸胃、止痛、理氣化痰、驅蟲等功效，同時還有治療糖尿病、早期癌癥的特效。日本有關資料顯示，松茸抗癌效果可達90％以上。據分析，鮮松茸約含水分89.9％；在菌子中粗蛋白17％，純蛋白8.7％，粗脂肪5.8％，可溶性無氮化合物總量61.5％，粗纖維8.6％。此外，還含有豐量的維生素B1、B2，維生素C及其他營養素。據許多文獻記載，松茸具有強身、益腸胃、止痛、理氣化痰等功效。現代科學研究表明，松茸還具有治療糖尿病、抗癌等特殊作用，列擔子菌類抗癌之前茅。

發明內容

本發明提供了一種四菌雙鳳鍋，采用烏雞、鴿子，輔以名貴的食用菌松茸、竹笙等多種食用菌，配合當歸、黨參、玉竹、百合等多味名貴中藥材，采用獨特的配伍方法和制作方法，制得的菜品美味可口，營養豐富，服用后，不僅能達到營養健康的作用，還能起到延年益壽的目的。

本發明提供了一種四菌雙鳳鍋，其特征在于由以下重量份的原料制成：烏雞1250-1500、鴿子400-500、松茸20—30、竹笙10—15、鮮蟲草花30—40、干香菇50—60、白玉菇40—50、杏鮑菇50—60、當歸5—6、黨參4—5、小棗3—5、枸杞3—5、玉竹2—3、百合5—6、大蔥50—70、姜40—50、白胡椒5—15、鹽5—8、料酒40—50。

優選的，原料重量份為：烏雞1250、鴿子500、松茸20、竹笙15、鮮蟲草花30、干香菇60、白玉菇40、杏鮑菇60、當歸5、黨參5、小棗3、枸杞5、玉竹2、百合6、大蔥50、姜50、白胡椒5、鹽8、料酒40。

原料重量份還可優選為：烏雞1500、鴿子400、松茸30、竹笙10、鮮蟲草花40、干香菇50、白玉菇50、杏鮑菇50、當歸6、黨參4、小棗5、枸杞3、玉竹3、百合5、大蔥70、姜40、白胡椒15、鹽5、料酒50。

原料重量份或者優選為：烏雞1250、鴿子400、松茸30、竹笙10、鮮蟲草花40、干香菇50、白玉菇40、杏鮑菇50、當歸5、黨參4、小棗5、枸杞5、玉竹2、百合6、大蔥50、姜40、白胡椒5、鹽8、料酒50。

本發明還提供了四菌雙鳳鍋的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）烏雞、鴿子宰殺洗凈，加水、胡椒粉、蔥、姜、料酒、當歸燉45—60分鐘至熟，撿出蔥姜，熟烏雞、鴿子及原湯備用；

（2）干香菇泡發，去蒂，放蔥姜，入蒸箱蒸熟；