[發明專利]一種杞菊烤鰈魚及其制備方法

在審

• 申請號: 201611176337.3
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN108201093A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 李春雨;成軍波;劉成
• 申請（專利權）人: 以嶺健康城科技有限公司
• 主分類號: A23L17/10
• 分類號: A23L17/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種杞菊烤鰈魚及其制作方法。該發明由海鰈魚、枸杞、菊花、鹽、生抽、蒸魚豉油等原料經烤制得到，本發明有益效果為：本發明的保健養生菜肴具有補腎、養血、清肝、明目的作用，對肝腎不佳、眼睛干澀有針對性效果。選用藥食兼用的純生態原料，具有疏肝解郁、養血明目的功能。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說，本發明涉及一種杞菊烤鰈魚及其制備方法。

背景技術

鰈魚肉質鮮美、高蛋白、低脂肪且營養豐富，是含有多種維生素和微量元素的滋補佳品。魚的營養價值很高，這是眾所周知的，尤其是海中的海鰈魚，經常被人稱之為魚類中的“白富美”，有幫助人體吸收鈣質，能預防老年人骨折、骨質疏松等癥。還可以延緩衰老、促進智力發育等功能。鰈魚味道鮮美，具有較高的營養價值，但由于家庭的烹飪工具和方法不易獲得美味的鰈魚，傳統的鰈魚食用方法長時間的高溫使之有效成分收到破壞。目前人們食用鰈魚多以凍品為主，具有很大的局限性，如宰殺困難、不易烹飪等。使人們方便的享用鰈魚的美味和營養，正是我們所想解決的問題。

發明內容

本發明目的是提供一種獨特的杞菊烤鰈魚，在國內尚未出現，可以說是獨一無二的。中國傳統理論認為，魚生火肉生痰，用菊花清熱、降火、排毒的功能搭配鰈魚使用，可以使得大眾能更好的享用鰈魚的美味和營養。

本發明提供了一種杞菊烤鰈魚，其特征在于由以下重量份的原料制成：鰈魚1150-1350、枸杞7—8、菊花4—5、鹽50-60、生抽50-60、蒸魚豉油70—80。

優選的，原料重量份為：鰈魚1150、枸杞8、菊花4、鹽60、生抽50、蒸魚豉油80。

優選的，原料重量份為：鰈魚1350、枸杞7、菊花5、鹽50、生抽60、蒸魚豉油70。

優選的，原料重量份為：鰈魚1150、枸杞7、菊花5、鹽60、生抽50、蒸魚豉油70。

本發明還提供了葛根煎銀鱈魚的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）將枸杞、菊花加入鹽、生抽、蒸魚豉油再加水，浸泡2—3小時，得混合液；

（2）鰈魚宰殺去除魚鱗及內臟后清洗干凈，改刀后用步驟⑴所得混合液中腌制6—8小時，去腥入味，備用；

（3）把腌好的鰈魚，280攝氏度烤制15—18分鐘；

（4）烤好后，取出裝盤，在魚身刷油，放枸杞、菊花在鰈魚身上即可。

本發明的優點是:

本發明的鰈魚經過腌漬、掛糊、煎烤的處理，肉嫩且鮮，口感豐富，還具有很高的保健價值，加入的菊花有疏風散熱、清肝明目、清熱解毒的作用，枸杞有滋腎潤肺、補肝明目的功效。

本發明的保健養生菜肴具有補腎、養血、清肝、明目的作用，對肝腎不佳、眼睛干澀有針對性效果，選用藥食兼用的純生態原料，具有疏肝解郁、養血明目的功能。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明的制作原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍，以下實施例所述僅為本發明的較佳實施例，凡是在本發明制作原理及原則內所作的任何修改，等同替換等，均應包含在本發明的保護范圍內。

實施例1：

鰈魚1150g、枸杞8g、菊花4g、鹽60g、生抽50g、蒸魚豉油80g

制備方法：

（1）將枸杞、菊花加入鹽、生抽、蒸魚豉油再加水，浸泡3小時，得混合液；

（2）鰈魚宰殺去除魚鱗及內臟后清洗干凈，改刀后用步驟⑴所得混合液中腌制8小時，去腥入味，備用；