[發(fā)明專利]一種牛肉蔥油卷餅的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611176014.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106578929A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李佳雪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 李佳雪
• 主分類號(hào): A23L7/122
• 分類號(hào): A23L7/122;A23L13/10;A23L19/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及對(duì)面粉深加工技術(shù)，具體地說(shuō)是一種把面粉加工成一種香脆可口、營(yíng)養(yǎng)豐富的餅的加工技術(shù)。

背景技術(shù)

隨著人們生活水平的逐步提高以及對(duì)飲食安全的重視，人們對(duì)飲食方面更加注重自己動(dòng)手制作，傳統(tǒng)的口味已不能滿足人們對(duì)美食的追求，現(xiàn)發(fā)明一種牛肉蔥油卷餅的制作工藝。

發(fā)明內(nèi)容

牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中，以中火鹵制約1小時(shí)，待牛腱肉可用筷子輕易穿透時(shí)，就代表已經(jīng)熟透，可取出放涼后再切片。

將鹵好的牛腱取出后切片備用。將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可。食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。

具體實(shí)施方式

材料：中筋面粉250公克、蔥末適量、甜面醬適量、青蔥段4支、小黃瓜2條。

鹵牛腱材料：牛腱 200公克、青蔥段4支、老姜片3片、花椒少許、八角少許、月桂葉5片、醬油150㏄、米酒50㏄、水1500㏄。

作法：將牛腱洗凈后，加入青蔥段、老姜片、花椒、八角、月桂葉、醬油、米酒與水，混合后放入鍋中煮熟，將鹵好的牛腱取出后切片備用。

參考本專題面團(tuán)的作法，將醒完的面團(tuán)加入蔥花后，再桿成圓形餅皮狀。

將切好的蔥末均勻地撒在作法2的餅皮上，再桿至均勻。

以中火將作法3的蔥油餅皮煎約3分鐘至餅皮呈現(xiàn)金黃色的酥脆外觀，即可起鍋。

將作法4煎好的蔥油餅皮平鋪在盤子上，淋上適量的甜面醬，再用刷子涂抹均勻。

放入作法1切好的牛腱肉片、青蔥段與小黃瓜片，由內(nèi)而外緊實(shí)卷起即可，食用前可再加入適量的甜面醬增添口感。