[發明專利]國槐葉飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201611175750.8
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106578806A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 林飛武;尹志剛;李紅梅;喬青霞;李曉
• 申請（專利權）人: 河北林益堂藥業有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L2/56;A23L2/60;A23L2/52;A23L2/72;A23L2/74;A23L33/105;A23L33/125
• 代理公司: 石家莊眾志華清知識產權事務所(特殊普通合伙)13123
• 代理人: 張明月

技術領域

本發明涉及一種由國槐葉為原料，配以檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇、香精為風味劑的飲料制備方法，屬天然植物養生飲料技術領域。

背景技術

國槐葉飲料的制備原料采用豆科植物槐Sophora japonica L.的鮮葉加工的飲片。國槐葉含有槲皮素、山柰酚、異鼠李素等多種黃酮與異黃酮類成分，具有軟化血管，降血壓，降膽固醇之功效，尤其對降三脂有極好療效。在民間就有用國槐葉制茶沖泡飲用養生的習慣，國槐葉的養生價值受到人們日益重視，將國槐葉制為飲料，前景廣闊。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是如何提供一種呈棕黃液體、澄清、味酸甜的國槐葉飲料制備方法。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

①原料的選擇與清洗：將國槐葉去除異物及梗，用水清洗至國槐葉表面干凈，并晾干表面水分；

②殺青：將清洗后的國槐葉在蒸汽中殺青，晾涼；

③切制、干燥：將殺青后的國槐葉切制成細絲，并將細絲鋪開，通風陰干得到國槐葉飲片；

④提取：控制國槐葉飲片與水的比例，將國槐葉飲片放在水中溫浸，重復若干次，將溫浸后的液體合并、過濾得到溫浸液；

⑤冷藏：將溫浸液置于低溫冷藏；

⑥過濾：將冷藏后的溫浸液進行超濾處理，至濾液澄清；

⑦配料：按照一定的比例將檸檬酸、檸檬酸鈉、甜味劑加入到純化水中，加熱至溶解，晾涼后加入香精，得到風味劑，將風味劑再與步驟⑥中的濾液合并，得到配料液；

⑧后處理：將配料液過濾，得棕黃色澄清液體，即可。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟①中清洗用水為飲用水。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟②中殺青國槐葉的蒸汽溫度為100～120℃，殺青的時間為3～5min。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟③中切制國槐葉細絲的寬度為2～3mm，國槐葉細絲鋪設的厚度為25～35mm。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟④中提取用水是純化水，溫浸次數2～3次，溫浸時間為1～1.5h，溫浸的溫度為70～80℃，純化水與國槐葉飲片的質量比為15:1～20:1。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟⑤中冷藏溫度為2～5℃，冷藏時間為24～72h。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟⑥中超濾采用的是聚酰胺膜過濾，超濾的壓強為0.1～0.4Mpa, 超濾的溫度為25～30℃。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟⑦中甜味劑為冰糖或木糖醇。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟④和⑦中國槐葉飲片和各配料占配料液的質量分數為國槐葉飲片的質量分數為2.4～3.6%，檸檬酸的質量分數為0.16～0.24%，檸檬酸鈉的質量分數為0.96～1.44%，冰糖的質量分數為5～7%，木糖醇的質量分數為6.25～8.75%，槐花香精的質量分數為0.05～0.075%。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟⑧中采用的板框過濾機進行過濾。

由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：

本發明在制備國槐葉飲料過程中鮮國槐葉采取了蒸汽法殺青，高溫的蒸汽對國槐葉進行上、下夾攻快速蒸殺，透氣性好，殺青透徹、均勻，保留了國槐葉的色澤翠綠，品質更優，可以去除國槐葉中青澀的口感，使得國槐葉口感會更好。并有效殺滅國槐葉中可使鮮國槐葉變質、變色的酶，使鮮國槐葉保存期延長。

本發明在提取步驟提取溫度低可最大限度保留有益成分不被破壞；加水倍數造成了有益成分與水的高濃度差，有利于有益成分滲透與溶解。

本發明將溫浸液放置于低溫冷藏。是由于國槐葉中所含有的植物蛋白質及膠體物質等無益成分會隨著溫度的降低溶解度隨之降低析出小顆粒，隨著分子運動慢慢聚集成團產生沉淀與水分離。

本發明將冷藏液超濾并選用合適的材質及孔徑超濾膜，利用膜材氫鍵作用吸附冷藏液中酚性物質鞣質，并選用合適的控制分子量孔徑膜材，濾除溶解在冷藏液中的殘存植物蛋白質及膠體物質等容易析出的無益成分及微生物，保證飲料澄清度。

本發明在配料過程中，甜味劑采用木糖醇，木糖醇在調節國槐葉飲料的口味的同時，還能補充熱量，改善糖代謝，木糖醇在人體內代謝并不依賴胰島素的參與，直接透過細胞膜參與糖代謝而不增加血糖濃度，因此，本飲料可以成為糖尿病患者的飲品，增加國槐葉飲料的推廣范圍；同時，本發明中的風味劑可以掩苦味兒，并且具有抑菌、增溶、調節飲料PH值的作用。