[發明專利]黑木耳果味醬的制備方法

在審

• 申請號: 201611173630.4
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106616880A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 黃騰慶
• 申請（專利權）人: 黃騰慶
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L31/00;A23L7/104;A23L11/00;A23L33/10
• 代理公司: 北京同輝知識產權代理事務所(普通合伙)11357
• 代理人: 魏忠暉

1.一種黑木耳果味醬，其特征在于包括以下各組分：黑木耳、小茴香、陳皮、胡椒粉、八角、黃豆、花生油、橄欖油、麥芽糖、雞內金、小蔥、玉米粒、扁豆、薏米、蒼術。

2.根據權利要求1所述的黑木耳果味醬，其特征在于：所述黑木耳果味醬的各組分按重量份計算為：黑木耳40-60份、小茴香2-4份、陳皮1-3分、胡椒粉2-5份、八角1-2份、黃豆10-18份、花生油10-15份、橄欖油5-8份、麥芽糖7-12份、雞內金8-13份、小蔥5-7份、玉米粒10-14份、扁豆7-11份、薏米3-5份、蒼術4-7份。

3.根據權利要求2所述的黑木耳果味醬，其特征在于：所述黑木耳果味醬的各組分按重量份計算為：黑木耳53份、小茴香3份、陳皮2分、胡椒粉4份、八角1.5份、黃豆14份、花生油12份、橄欖油6份、麥芽糖9份、雞內金10份、小蔥6份、玉米粒13份、扁豆8份、薏米4份、蒼術5份。

4.根據權利要求2所述的黑木耳果味醬，其特征在于：所述黑木耳果味醬還包括以下組分：冬凌草3-5份、白薇2-4份。

5.一種黑木耳果味醬的制備方法，其特征在于包括以下步驟：

步驟1：稱取原料；

步驟2：黑木耳、陳皮切成0.5-1厘米的粒；

步驟3：黃豆浸泡2-5小時后，去皮，在高壓下蒸煮5-10分鐘；玉米粒洗凈，用榨汁機加水榨成汁，濾渣；

步驟4：將小茴香、八角、雞內金、扁豆、薏米、蒼術用清水洗凈，隔水蒸熟，再研磨成粉末，并與步驟2、3中的材料混合均勻，再加入胡椒粉、花生油、橄欖油、麥芽糖、小蔥攪拌混合均勻，裝入玻璃罐中，密封好，發酵10-20天，即得黑木耳果味醬。

6.根據權利要求1所述的黑木耳果味醬的制備方法，其特征在于：步驟4中所述的粉末為30-50目。