[發(fā)明專利]一種發(fā)酵泡菜及制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611173034.6
• 申請(qǐng)日: 2016-12-18
• 公開（公告）號(hào): CN108201100A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 余朝雄
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 貴州恒豐源生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司
• 主分類號(hào): A23L19/20
• 分類號(hào): A23L19/20;A23L29/00;A23L33/00
• 代理公司: 北京聯(lián)創(chuàng)佳為專利事務(wù)所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

1. 一種發(fā)酵泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

養(yǎng)心菜 90-100份、紅蘿卜 40-50份、

乳酸菌 1-3份、 生姜 10-15份、

花椒 2-5份、 大蒜 18-25份、

食鹽 3-7份、 冰糖 1-5份、

白醋 1-3份、 白酒 0.5-2份、

玉米面 3-5份。

2.如權(quán)利要求1所述的發(fā)酵泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

養(yǎng)心菜 92-98份、 紅蘿卜 42-48份、

乳酸菌 1.5-2.5份、 生姜 11-14份、

花椒 3-4.5份、 大蒜 19-23份、

食鹽 4-6份、 冰糖 2-4份、

白醋 1.5-2.5份、 白酒 0.8-1.5份、

玉米面 3.5-4.5份。

3.如權(quán)利要求2所述的發(fā)酵泡菜，其特征在于：它是以下述重量配比的原料制成，

養(yǎng)心菜 95份、 紅蘿卜 45份、

乳酸菌 2份、 生姜 13份、

花椒 4份、 大蒜 22份、

食鹽 5份、 冰糖 3份、

白醋 2份、 白酒 1.2份、

玉米面 4份。

4.如權(quán)利要求1-3任一項(xiàng)所述的發(fā)酵泡菜的制作方法，其特征在于：按下述步驟制備：

a、將新鮮養(yǎng)心菜洗凈，備用；

b、將洗凈的養(yǎng)心菜放入85-95℃的水中浸泡2-3min之后，裝壇；

c、將剩余原料加入壇中混勻，再倒入30-40℃的水，直至水面淹沒養(yǎng)心菜，之后封壇發(fā)酵10-15天即得。