[發明專利]延長草莓貯存期的方法

在審

• 申請號: 201611171465.9
• 申請日: 2016-12-17
• 公開（公告）號: CN106720261A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 易永強
• 申請（專利權）人: 易永強
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及草莓保鮮領域，尤其涉及一種延長草莓貯存期的方法。

背景技術

草莓營養價值豐富，被譽為是“水果皇后”，含有豐富的維生素C、維生素A、維生素E、維生素PP、維生素B1、維生素B2、胡蘿卜素、鞣酸、天冬氨酸、銅、草莓胺、果膠、纖維素、葉酸、鐵、鈣、鞣花酸與花青素等營養物質。但是草莓飽含果汁，果皮極薄，十分嬌嫩，極易受損傷而腐爛，草莓在貯藏中易受灰霉、根霉、皮腐病菌危害，采用化學或物理處理可以減少發病和霉爛。室溫下草莓失水快，每天可失水2.17%-2.65%，3-4天后即失去商品價值。還有氧化作用引起果實變色等，均是影響有機草莓保鮮效果的主要原因。

申請號為 CN201310435801.6的中國專利申請公開了一種草莓的保鮮方法，屬于水果保鮮領域，它能有效的解決一般的草莓保存的時間較短，不方便運輸和儲藏的缺點。當草莓生長到8分熟的時候即可進行采摘，將新鮮的草莓采摘下來，去除掉有蟲眼和外表有破損的草莓，草莓要保留一定硬度，將表面是青黃色的草莓用來保鮮；將35克檸檬酸、10克抗壞血酸、50克氯化鈣倒入水池中，然后送入到冷藏箱中冷藏起來，冷藏箱的溫度保持在1.5攝氏度。但是該保存方法對細菌的抑制能力很弱，病菌的生長會使草莓過早變質。

發明內容

本發明針對現有技術的不足，提供了一種延長草莓貯存期的方法，減少草莓變質。

本發明采用以下技術方案：

延長草莓貯存期的方法，包括以下步驟：將剛采摘的草莓放入溶液A中浸泡1～3min，撈出，再放入溶液B中浸泡20～30min，撈出，晾干表面的水分，放入帶有軟紗網的篩籃中，自然風干30～40min，在0～3℃的冷庫中貯藏；

溶液A的制備方法是：在攪拌狀態下將海藻酸鈉緩慢加入水中，加熱溶解后加入香菇多糖、羧甲基殼聚糖，混合均勻，冷卻至室溫，加入精氨酸攪拌均勻，即得；所述組分質量份配比范圍是：海藻酸鈉1～3份、香菇多糖4～9份、羧甲基殼聚糖10～15份、精氨酸5～10份和水50～80份；

溶液B的制備方法是：將生姜汁和大蒜汁混合，加熱至70～80℃，在攪拌狀態下加入木質素磺酸鈉和氯化鈣，混勻，冷卻，即得；所述組分質量份配比范圍是：生姜汁20～30份、大蒜汁20～30份、木質素磺酸鈉4～5份、氯化鈣1～2份。

作為優選，生姜汁的質量濃度為14～20%，大蒜汁的質量濃度為5～10%。

作為優選，生姜汁的質量濃度為15%，大蒜汁的質量濃度為8%，生姜汁和大蒜汁的質量比為2:3。

作為優選，所述溶液A各組分質量份配比：海藻酸鈉2份、香菇多糖5份、羧甲基殼聚糖12份、精氨酸8份和水60份；所述溶液B各組分質量份配比：生姜汁20份、大蒜汁30份、木質素磺酸鈉4.5份、氯化鈣1.5份。

作為優選，草莓采摘后在一小時內進行處理。

有益效果

海藻酸鈉具有一定的粘性，和氯化鈣中的鈣離子能夠形成凝膠，在草莓的表面形成凝膠膜，防止草莓的摩擦損傷，生姜汁和大蒜汁均為可食用的天然物質，對人體無毒副作用，且均具有良好的殺菌消毒作用，按照一定的比例混合后存在于凝膠膜中，既能實現抑菌作用又容易清洗。

具體實施方式

下面結合具體實施例對本發明作進一步詳細介紹。

實施例1

延長草莓貯存期的方法，包括以下步驟：將在一小時內采摘的草莓放入溶液A中浸泡2min，撈出，再放入溶液B中浸泡25min，撈出，晾干表面的水分，放入帶有軟紗網的篩籃中，自然風干35min，在1℃的冷庫中貯藏；

溶液A的制備方法是：在攪拌狀態下將海藻酸鈉緩慢加入水中，加熱溶解后加入香菇多糖、羧甲基殼聚糖，混合均勻，冷卻至室溫，加入精氨酸攪拌均勻，即得；所述組分質量份配比范圍是：海藻酸鈉2份、香菇多糖5份、羧甲基殼聚糖12份、精氨酸8份和水60份；

溶液B的制備方法是：將生姜汁和大蒜汁混合，加熱至70～80℃，在攪拌狀態下加入木質素磺酸鈉和氯化鈣，混勻，冷卻，即得；所述組分質量份配比范圍是：生姜汁20份、大蒜汁30份、木質素磺酸鈉4.5份、氯化鈣1.5份。

生姜汁的質量濃度為15%，大蒜汁的質量濃度為8%。

實施例2

延長草莓貯存期的方法，包括以下步驟：將在一小時內采摘的草莓放入溶液A中浸泡1min，撈出，再放入溶液B中浸泡20min，撈出，晾干表面的水分，放入帶有軟紗網的篩籃中，自然風干30min，在0℃的冷庫中貯藏；