[發(fā)明專利]一種醇香風(fēng)味雪蓮果果脯

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611166117.2
• 申請日: 2016-12-16
• 公開（公告）號: CN106578307A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 何彩鳳
• 申請（專利權(quán)）人: 安徽省葛根生產(chǎn)力促進(jìn)中心有限公司
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及果脯技術(shù)領(lǐng)域，特別涉及以雪蓮果為原料，加入具有保健功效的中藥材，制得的一種醇香風(fēng)味雪蓮果果脯。

背景技術(shù)

雪蓮果，是菊科多年生草本植物。莖桿直立生長，圓形而中空，呈紫紅色，葉對生，闊葉形如心狀，葉上密生絨毛，葉基部各著生有一個腋芽，植株貌似菊芋，可生長到1-3米高。花頂生，有五朵，色如菊黃，形如葵花煞是可愛，蒴果，但不結(jié)籽。雪蓮果幫助消化，調(diào)理和改善消化系統(tǒng)的不良狀況。因雪蓮果富含水溶性膳食纖維和所有植物含量最高的果寡糖，所以能顯著促進(jìn)腸胃蠕動，潤腸通便，不僅能消除便秘，還可防治下痢，是腸胃道疾病的克星,具有清肝解毒，調(diào)經(jīng)止血的功效，主治腰膝軟弱，婦女崩帶，月經(jīng)不調(diào)，風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎，外傷出血等癥。

羅布麻葉，別名：茶葉花、澤漆麻、野茶葉、紅根草、野麻；被子植物門，雙子葉植物綱，羅布麻的葉子，多皺縮卷曲，有的破碎，完整葉片展平后呈橢圓狀披針形或卵圓狀披針形，長2-5cm，寬0.5-2cm，淡綠色或灰綠色，先端鈍，有小芒尖，基部鈍圓或楔形，邊緣具細(xì)齒，常反卷，兩面無毛，葉脈于下表面突起；葉柄細(xì)，長約4mm。質(zhì)脆。氣微，味淡。具有平肝安神，清熱利水的功效，主治肝陽眩暈，心悸失眠，浮腫尿少；高血壓，神經(jīng)衰弱，腎炎浮腫等癥。

魚腥草，是中國藥典收錄的草藥，草藥來源為三白草科植物蕺菜的干燥地上部分，莖呈扁圓柱形，扭曲，長20-35cm，直徑0.2-0.3cm；表面棕黃色，具縱棱數(shù)條，節(jié)明顯，下部節(jié)上有殘存須根；質(zhì)脆，易折斷。葉互生，葉片卷折皺縮，展平后呈心形，長3-5cm，寬3-4.5cm；先端漸尖，全緣；上表面暗黃綠色至暗棕色，下表面灰綠色或灰棕色；葉柄細(xì)長，基部與托葉合生成鞘狀。穗狀花序頂生，黃棕色。搓碎有魚腥氣味，性味辛，性寒涼，歸肺經(jīng)，具有清熱解毒，利尿除濕的功效，主治實熱、熱毒、濕邪、疾熱為患的肺癰、瘡瘍腫毒、痔瘡便血等癥。

郁李仁，為薔薇科植物郁李、歐李、榆葉梅、長梗扁桃等的種仁，種子卵形或圓球形，長約7mm，直徑約5mm。種皮淡黃白色至淺棕色。先端尖，基部鈍圓。尖端處有一線形種臍，合點處深棕色，直徑約1mm，自合處散出多條棕色維管束脈紋。種脊明顯。種皮薄，溫水浸泡后，種皮脫落，內(nèi)面貼有白色半透明的殘余胚乳；子葉2片，乳白色，富油質(zhì)。氣微，味微苦。性平，味辛，苦，甘，歸脾，大腸，小腸經(jīng)，具有潤燥滑腸，利水消腫的功效，主治津枯腸燥、食積氣滯、腹脹便秘、水腫等癥。

果脯是用新鮮水果經(jīng)過去皮、取核、糖水煮制、浸泡、烘干和整理包裝等主要工序制成的食品，鮮亮透明，表面干燥，稍有粘性，含水量在20%以下。果脯種類繁多，著名傳統(tǒng)產(chǎn)品有蘋果脯、酸角脯、杏脯、梨脯、桃脯、太平果脯、青梅、山楂片、果丹皮等。果脯不僅可以能作為小吃或零食直接食用，還可以用來放于蛋糕、餅干等點心上作為點綴。以雪蓮果為主要原料，羅布麻葉、魚腥草、郁李仁為保健原料，生產(chǎn)出一種醇香風(fēng)味雪蓮果果脯，目前還未見報道和產(chǎn)品上市。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明以雪蓮果為原料，同時添加羅布麻葉、魚腥草、郁李仁開發(fā)出一種醇香風(fēng)味雪蓮果果脯，填補了國內(nèi)使用這類原料制作果脯的一項空白。

一種醇香風(fēng)味雪蓮果果脯，采用以下步驟制作：

A.雪蓮果預(yù)處理：取新鮮飽滿、無病蟲害、大小均勻的成熟雪蓮果，使用噴淋設(shè)備清洗干凈，再放入切縫機(jī)對半切開，去核；

B.去皮：將雪蓮果凹面朝下，反扣在輸送帶上通過淋堿去皮機(jī)進(jìn)行淋堿去皮，溶液濃度為12-15%，溫度為80-85℃，時間為40-90秒，淋堿后迅速放入清水中除去殘留果皮，可再以流動清水沖洗干凈雪蓮果表面殘留的堿液；

C.浸硫：將去皮的雪蓮果浸入含0.2-0.3%的亞硫酸氫鈉溶液中浸泡30-90分鐘，然后進(jìn)行漂洗；

D.酒精發(fā)酵：浸硫完成的雪蓮果，撈出瀝干體表水，加入雪蓮果重1-3%的果酒酵母，攪拌均勻后，入不銹鋼容器中，密閉靜置發(fā)酵，待酒精度為0.8-1%重量比時，結(jié)束發(fā)酵；

E.中藥材預(yù)處理：按一定比例取中藥材羅布麻葉、魚腥草、郁李仁，加入原料中藥材重10-15倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮30-60分鐘，后連同煎煮液一起，放入裝有80-100目網(wǎng)篩打漿機(jī)制成中藥泥，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

F.糖液制作：取適量水，放入不銹鋼夾層鍋中，燒開，加入水重7-12%的中藥汁、35-60%的白砂糖、0.2-0.3%的檸檬酸，加熱溶解，制得中藥糖液；