[發(fā)明專利]一種蘑菇釀的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611163820.8
• 申請日: 2016-12-16
• 公開（公告）號: CN108201120A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發(fā)明（設計）人: 蔣品元
• 申請（專利權）人: 蔣品元
• 主分類號: A23L31/00
• 分類號: A23L31/00;A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40;A23L5/10
• 代理公司: 天津津專知識產權代理事務所(特殊普通合伙) 12220
• 代理人: 胡翠

1.一種蘑菇釀的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）原料處理：將新鮮香菇去根、洗凈、擠干水分，備用；將瘦肉攪碎成肉末，將馬蹄、木耳、蔥花切碎成粒徑在0.5cm³以下，備用；

（2）腌制：切好后的肉末、馬蹄、木耳、蔥花按重量份進行混合攪拌得到混合物，其中瘦肉5-10份、馬蹄5-10份、木耳5-10份、蔥花1-2份，往混合物中加入食鹽、生抽、胡椒粉、生粉進行攪拌，每5000g混合物加入50-80g食鹽、50-80g生抽、20-30g胡椒粉、40-60g生粉，充分攪拌后進行腌制0.5小時，得到釀餡；

（3）包陷：將釀陷放到香菇生長根的一面，然后將蘑菇從四周向中間捏緊；

（4）蒸蘑菇釀：往蒸鍋放入清水，待水燒開后將包好的蘑菇釀放入蒸鍋中進行蒸，10-15分鐘后，即可出鍋。

2.根據權利要求 1 所述的蘑菇釀的制作方法，其特征在于，所述釀陷包括以下重量份的原料：瘦肉8份、馬蹄8份、木耳8份、蔥花2份。

3.根據權利要求 1所述的蘑菇釀的制作方法，其特征在于：所述每5000g混合物加入50g食鹽、50g生抽、20g胡椒粉、40g生粉。