[發明專利]一種高營養全麥養生面粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611163185.3
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106578885A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 任浩蓉
• 申請（專利權）人: 任浩蓉
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L19/00;A23L11/00;A23L19/10;A23L31/00;A23L15/00;A23L17/60;A23L13/20
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技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體的是一種高營養全麥養生面粉及其制備方法。

背景技術

第17屆國際營養大會于 2 0 0 1年 8月 2 7日至 3 1日在世界音樂之都奧地利維也納召開，來自世界各地三千多名代表參加了二十一世紀首次國際營養大會。這次國際營養大會作出了“食物是最好的藥物”的科學結論。

當前全球回歸自然之風勁吹，以食代藥，用食品防病、治病的理念受到廣泛關注。隨著現代醫學模式的轉換，人們對疾病本質的認識不斷加深．發現許多疾病確實可以通過適當的飲食調理，達到預防、治療的目的，食物的確具有不可忽視的保健功能。這和祖國傳統醫學中的治未病完全一致。治未病是奠定醫學理論的基礎和醫學的崇高目標。治未病是指：平素養生、防病于先，防微杜漸、欲病救萌，既病防變、瘥后防復。防病不是無病吃藥，是藥三分毒；康復也不能全靠藥物，因為藥物的成分不是細胞修復所需要的成分。而一旦給足時間，給足營養物質，如蛋白質、維生素、礦物質、脂肪等這些人體構成所需要的材料，人體就會啟動自我修復的過程。只要營養充足，受損的器官通過細胞的不斷新陳代謝和自我修復，很多疾病，都有機會徹底康復。所以說，藥物控制疾病，營養修復細胞，營養防病治病，營養是生命的源泉。

我國是世界上最大的小麥面粉食品生產國和消費國。伴隨著科技的進步和生產工藝的優化提高，市場上產銷的小麥面粉本來應該包含的營養卻在減少，比如高營養的小麥胚芽被提取，含B族維生素非常豐富的麥麩被當成口感較差的物品沒有得到充分利用，小麥面粉及其制品成了單一淀粉制品，完全不能滿足人們全面均衡攝取營養的需要。利用現代工藝把蔬菜類、菌類、豆類和藥食同源類等食物與全粒小麥有機結合在一起制成養生保健食品已經刻不容緩。

發明內容

本發明通過以下技術方案來實現：

所述高營養全麥養生面粉，包括以下組分：小麥（包括麥麩和胚芽）、豌豆、玉米、燕麥、薏米、芋頭、苦瓜、洋蔥、韭菜、西藍花、胡蘿卜、金針菇、雞蛋（包括蛋殼）、紫菜、芹菜、銀耳、黑木耳、海帶、黑豆、蓮子、玉竹、山藥、魚腥草、茯苓、百合、雞內金、芡實、益智仁、食醋；

所述高營養全麥養生面粉，由以下干重重量份的原料組成：小麥65-75份、豌豆3-5份、玉米1-3份、燕麥1-3份、薏米1-3份、芋頭1－3份、苦瓜1-3份、洋蔥1-3份、韭菜0.5-1.5份、西藍花1-3份、胡蘿卜1-3份、金針菇1-3份、雞蛋1-3份、紫菜0.5-1.5份、芹菜0.5-1.5份、銀耳0.5-1.5份、黑木耳0.5-1.5份、蓮子0.5-1.5份、海帶0.5-1.5份、黑豆0.3-1份、玉竹0.3-1份、山藥0.3-1份、魚腥草0.3-1份、茯苓0.3-1份、百合0.3-1份、雞內金0.3-1份、芡實0.3-1份、益智仁0.3-1份；

所述高營養全麥養生面粉的制備方法，包括以下步驟：

1）稱取原料小麥、豌豆、玉米、燕麥、薏米、芋頭、苦瓜、洋蔥、韭菜、西藍花、胡蘿卜、金針菇、雞蛋、紫菜、芹菜、銀耳、黑木耳、海帶、黑豆、蓮子、玉竹、山藥、魚腥草、茯苓、百合、雞內金、芡實、益智仁；

2）將小麥、豌豆、玉米加工成粒徑不大于100目的細粉；

3）取出雞蛋清和蛋黃，用于加工蛋糕或餅干或面條或方便面等；將蛋殼清洗、烘干；

4）將蛋殼、加工小麥得到的麥麩和其余原料（鮮品要烘干）加工成粒徑不大于1000目的極細粉；

5）所有原料充分混合均勻得成品面粉；

根據權利要求1或2或3所述高營養全麥養生面粉，如果將面粉進行再加工，加工成饅頭、餅干、蛋糕、掛面或方便面等，應將蛋殼粉與食醋按1比3混合放置24小時左右，再混合到面粉里加工得到其成品。

本發明有益效果：

一、本發明面粉中所含的雞蛋殼、麥麩、燕麥、薏米、芋頭、苦瓜、洋蔥、韭菜、西藍花、胡蘿卜、金針菇、雞蛋、紫菜、芹菜、銀耳、黑木耳、海帶、黑豆、蓮子、玉竹、山藥、魚腥草、茯苓、百合、雞內金、芡實、益智仁加工成粒徑不大于1000目的極細粉，它們的營養成分充分釋放出來，便于食用者充分消化吸收，營養利用率極高；小麥、豌豆和玉米加工成粒徑不大于100目的細粉，粗細搭配，其制品更筋道、口感更好。