[發明專利]一種紅莖黃芩鬼目風味桃酥

在審

• 申請號: 201611162862.X
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106577950A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 劉薇
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協會
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A23L33/105;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅莖黃芩鬼目風味桃酥，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．紅莖黃芩預處理：取干凈、無雜質的紅莖黃芩，加入5-10倍的水，放入煎煮機煎煮2-3小時，除去渣質，制得紅莖黃芩汁；

B．鬼目預處理：取表面光滑、無霉爛、無破損的新鮮鬼目，清洗干凈，瀝干體表水，放入破碎機進行破碎，再通過連續螺旋壓榨機壓榨，制得鬼目果漿；

C．中藥漿制作：按一定比例取筆筒草、長石、合萌，加入中藥材重10-20倍的水，浸泡2-3小時，再煎煮0.5-1小時，后連同煎煮液一同倒入裝有80-100目網篩打漿機，制成中藥泥，再入漿渣分離機，制得中藥漿；

D．面團的制作：取黃油適量入鍋隔水加熱融化，雞蛋適量打散成蛋液，取適量低筋面粉入烤箱，180℃烤10-15分鐘,至面粉稍稍變色,常溫下冷卻備用，取融化的黃油34-45重量份，紅莖黃芩汁3-8重量份，鬼目果漿3-8重量份，蛋液12-16重量份，糖粉30-38重量份，小蘇打0.2-0.3重量份，細鹽0.2-0.3重量份，中藥漿重量份2-4重量份，攪拌混合均勻，加入低筋面粉60-80重量份，泡打粉0.4-0.6重量份,加入混合漿中，攪拌揉和成均勻的面團；

E．成型：將面團包入保鮮膜內,室溫下松弛25-30分鐘，分成25-30g的小面塊,揉圓壓扁成圓餅；

F．焙烤：將面塊裝入鋪好油紙的烤盤中，上下火調控在160-180℃，焙烤15-25分鐘，余溫燜烤8-10分鐘；

G．包裝、貯藏：將烤好的紅莖黃芩鬼目風味桃酥用食品級包裝物進行包裝，經檢驗合格，貯存于清潔、干燥、通風的庫房中。

2.根據權利要求1所述的一種紅莖黃芩鬼目風味桃酥，其特征在于：所述步驟B中也可以通過榨汁機取漿。

3.根據權利要求1所述的一種紅莖黃芩鬼目風味桃酥，其特征在于：所述步驟C中一定比例的中藥材為以下原料重量比: 筆筒草20-30%、長石45-55%、合萌15-25% 。

4.根據權利要求1所述的一種紅莖黃芩鬼目風味桃酥，其特征在于:為便于漿渣分離，原料壓榨取汁時，可適當加水。