[發(fā)明專(zhuān)利]一種脫咖啡因速溶綠茶粉及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611158866.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-15
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106689600A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王憲達(dá);陳樹(shù)華;張陽(yáng)光;徐中明;程光喜;樓歡;樓亦姝;王世平;彭濤
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 美町寶植物科技（中國(guó)）有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/38
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/38
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其包括以下步驟：

(1)調(diào)配茶葉，向茶葉中加入水以使得茶葉中的含水量為總重的30％～40％，并攪拌均勻；

(2)脫咖啡因，采用超臨界二氧化碳對(duì)經(jīng)步驟(1)處理后的茶葉進(jìn)行萃取；

(3)混合酶解，將經(jīng)步驟(2)處理后的茶葉調(diào)配成茶湯并加入混合酶，混合酶由蛋白酶、單寧酶、果膠酶及纖維素酶組成，且蛋白酶的重量不超過(guò)混合酶總重的20％，單寧酶的重量不超過(guò)混合酶總重的10％，果膠酶的重量為混合酶總重的15％～25％，其余為纖維素酶；

(4)制粉，對(duì)經(jīng)步驟(3)處理后的茶湯過(guò)濾，其中濾渣再次經(jīng)步驟(3)進(jìn)行處理，其中濾液依次經(jīng)濃縮、滅菌、干燥、過(guò)篩及混分/勻質(zhì)處理后即可獲取脫咖啡因速溶綠茶粉。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：步驟(2)在一萃取系統(tǒng)中完成，該萃取系統(tǒng)包括用于放置待萃取物料的萃取罐(110)和用于存放二氧化碳的儲(chǔ)罐(120)；儲(chǔ)罐(120)內(nèi)的二氧化碳依次經(jīng)一高壓計(jì)量泵(130)和一加熱器(140)處理成超臨界二氧化碳后輸送給萃取罐(110)，萃取罐(110)內(nèi)的超臨界二氧化碳依次經(jīng)一分離器(150)和一回收裝置(160)回收至儲(chǔ)罐(120)處；分離器(150)內(nèi)存儲(chǔ)有冷凍乙二醇，以用于分離出超臨界二氧化碳中的咖啡因。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：萃取罐(110)包括萃取罐體(210)，萃取罐體(210)內(nèi)設(shè)有萃取腔(220)；萃取罐體(210)下部設(shè)有用于超臨界二氧化碳進(jìn)入的進(jìn)氣口(211)，萃取罐體(210)上端開(kāi)口且開(kāi)口處設(shè)有密封蓋(230)；萃取腔(220)內(nèi)設(shè)有用于承載待萃取物料的承載網(wǎng)板(240)，承載網(wǎng)板(240)的外周與萃取腔(220)內(nèi)壁連接，且承載網(wǎng)板(240)位于進(jìn)氣口(211)上方。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，調(diào)配茶湯時(shí)每重量份的茶葉中加入10～20份常溫水并將所獲取茶湯的酸堿性調(diào)節(jié)至弱酸性。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，每重量份的茶葉中加入0.01～0.02份混合酶。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)中，控制酶解溫度保持在40℃左右并勻速攪拌4～10小時(shí)。

7.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：步驟(3)在一攪拌容器中完成，該攪拌容器包括容器本體(400)，容器本體(400)包括殼體(410)，殼體(410)內(nèi)構(gòu)造有密閉的腔體(411)；腔體(411)內(nèi)豎直設(shè)置一攪拌軸(420)，攪拌軸(420)由一動(dòng)力裝置(430)帶動(dòng)旋轉(zhuǎn)；攪拌軸(420)處設(shè)置2個(gè)漿葉(421)，所述2個(gè)漿葉(421)互成雙螺旋狀。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：任一漿葉(421)與攪拌軸(420)的連接側(cè)中部均沿其側(cè)邊延伸方向地設(shè)有導(dǎo)線(xiàn)槽(510)，導(dǎo)線(xiàn)槽(510)內(nèi)鋪設(shè)有電源總線(xiàn)(511)；導(dǎo)線(xiàn)槽(510)底部間隔地設(shè)有多個(gè)隔熱腔(520)，任一隔熱腔(520)內(nèi)均設(shè)有電加熱元件(530)，所有電加熱元件(530)相互并聯(lián)地與電源總線(xiàn)(511)連接。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法，其特征在于：腔體(411)內(nèi)還設(shè)有PH傳感器和溫度傳感器。

10.一種脫咖啡因速溶綠茶粉，其特征在于，其經(jīng)權(quán)利要求1～9中的任一一種脫咖啡因速溶綠茶粉的制備方法制成。