[發明專利]一種黑米魔芋復合酶解液制備方法在審
| 申請號： | 201611158864.1 | 申請日： | 2016-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN108185294A | 公開（公告）日： | 2018-06-22 |
| 發明（設計）人： | 張志健;衛永華;鄭紅星;李新生 | 申請（專利權）人： | 陜西理工大學 |
| 主分類號： | A23L7/104 | 分類號： | A23L7/104;A23L19/10;A23L29/00;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 723000 陜*** | 國省代碼： | 陜西;61 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 黑米 魔芋 可溶性固形物 復合酶解液 花青 制備 葡甘聚糖 低聚糖 可用 魔芋葡甘聚糖 農副產品加工 魔芋低聚糖 保健功能 產品營養 多酶酶解 二次酶解 發酵食品 復合功能 復合飲料 糊化液化 魔芋精粉 葡萄糖苷 食品制備 一次復合 酶解液 黃酒 菊素 利度 釀造 濃縮 | ||
【權利要求書】：
1.一種黑米魔芋復合酶解液制備方法，包括黑米液化液與魔芋精粉混合物的多酶酶解和黑米色素的提取，其特征在于在黑米液化液中加入魔芋精粉和多種酶制劑，在攪拌條件下進行多次酶解，制得黑米魔芋復合酶解液。
2.根據權利要求1所述的方法，其特征在于將黑米粉與三次酶解液按30～50g/100ml比例混合后制得的液化液冷卻降溫至50～65℃，按1～8g/100ml比例加入魔芋精粉，再加入纖維素酶600～1000u/g、糖化酶200～600u/g、果膠酶0.1～0.3ml/g、蛋白酶0.1％～0.3％和葡甘聚糖酶500～1000u/g，攪拌混合均勻，在攪拌、50～65℃條件下保溫3～8h，分離后得一次酶解液。
3.根據權利要求1所述的方法，其特征在于在第一次酶解所分離出的殘渣中按原料米粉加純凈水100ml/30～50g，糖化酶50～200u/g，攪拌混合均勻，再在攪拌、50～65℃條件下保溫3～8h，分離后得二次酶解液。
4.根據權利要求1所述的方法，其特征在于在第二次酶解所分離出的殘渣中按原料米粉加純凈水100ml/30～50g，攪拌混合均勻，再在攪拌、50～65℃條件下保溫3～8h，分離后得三次酶解液。
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